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Restaurantes

En Belgrano Chico, con el sabor de Italia

LA NACION revista

Tres entendidos, entre ellos Donato de Santis, están al frente de un exclusivo ristorante que ofrece los gustos más auténticos de cada región de ese país

Tres hombres del oficio, aparte de otros méritos personales, se han potenciado al frente de un ristorante que así garantiza su continuidad sin tumbos. Nada menos que el pugliese Donato de Santis y su brigada de cocina, Fernando Brucco -de Happening Puerto y Santiago de Chile- y Fabián Quintiero, el Zorrito, en las relaciones públicas... y musicales. Edificaron Bruni desde cero en una esquina de Belgrano Chico, tres pisos y terraza, a imagen de lo que habían soñado: frente curvo de vidrio y madera, adentro puesta bien ristorante, sin vueltas. Abajo: dinámico, suelto, joven, bastante ruidoso, se ve la cocina espléndida, con gran tecnología y horno artesanal de leña. Arriba: tranquilo, clásico, más silencioso y apto para fumar. La carta es medida; Donato enfocó la cucina Bruni hacia la fidelidad de los gustos auténticos de cada región, ya que traen productos de origen. Al subir se encuentra espectacular cava -vale la pena detenerse-, como también en la lista de vinos, clara y amable, firmada por Brucco. Especialidades diarias: miércoles, spezzatino di coniglio con la peperonata ($ 45); los domingos, la nostra pizza VIP, del napolitano Michele, alla pietra. Todos los días ravioli de ricotta y limón con salsa de tomate y mascarpone (40), agnolotti de papa, hongos y panceta ahumada (45), fino risotto alla parmesana con clorofila di rucola (45), pesce del giorno all' acqua pazza (45), polpetini con polenta bianca al formaggio (40), toda cocina de alto sabor. Delicados -e inocuos- los cannoli siciliani (25); exquisita la cucharita de emulsión de oliva y chocolate para el final. Carta de mediodía más corta y más simple.

Bruni

Dirección: Sucre 696, Capital

Teléfonos: 4783-0882/6267

Horario: mediodía y noche, de martes a domingo

Especialidad: cocina italiana de fidelidad regional

Capacidad: unos 120 cubiertos, más la terraza

Tarjetas: American Express y Visa

Otros: vigilancia, estacionamiento y valet parking

Ambiente: * * *

Atención: * * *

Cocina: * * * * .

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