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Receta: salsa de uchuva para cerdo

Domingo 07 de mayo de 2017
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Ingredientes

Foto: Rodrigo Ruiz Ciancia

200 g de uchuvas

50 g de azúcar mascabo sólido

30 g de vinagre de alcohol

1 rama de canela

1 anís estrellado

2 hojas de laurel

3 g de pimienta negra

1 jalapeño rojo mediano

Pieza de cerdo braseada

Preparación

Cortar las uchuvas en mitades, el jalapeño en juliana y reservar. Rallar el azúcar y fundir en una sartén a fuego bajo; una vez que logre una textura líquida espesa agregar vinagre de alcohol, canela en rama, anís estrellado, laurel y pimienta negra. Mezclar hasta integrar todos los productos y, por último, incorporar las uchuvas y el jalapeño. Cocinar a fuego medio y mover periódicamente por diez minutos. Por último, cubrir con la salsa el corte de cerdo, preferiblemente bondiola o panceta braseada

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