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Cómo preparar la parrillada argentina

Todos los ingredientes conocidos y algunas ideas más van directo al asador

Jueves 03 de abril de 2003

Una versión completa

Distribuir sobre la parrilla presas de pollo previamente untadas con una mezcla de aceite, jugo de limón, sal, pimienta y estragón picado.

Luego de unos minutos, agregar brochettes de riñoncitos de cordero limpios alternado con cebollitas; trozos de ajíes verdes, amarillos o morrones, y rodajas de tomate.

Al mismo tiempo, colocar en la parrilla papas peladas o con la cáscara, pero bien lavadas, y cebollas, ambas envueltas en papel de aluminio previamente sazonadas.

Unos minutos antes de completar la cocción, asar bifes sin grasa cortados fino, salchichas de Viena y tomates enteros.

Acompañar con ensalada de papa y huevo duro cortado en rodajas espolvoreados con perejil picado, variedad de hojas verdes y tomates cherry, entre otros.

Salsa para acompañar

3 échalotes picadas

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de hongos secos remojados

1/2 cucharada de hierbas aromáticas picadas

sal y pimienta

Rehogar en una sartén las échalotes con aceite. Agregar el vino y dejar reducir. Escurrir los hongos, picarlos e incorporarlos a la prepración anterior. Añadir un poco de agua o caldo desgrasado, las hierbas aromáticas y salpimentar. Continuar la cocción hasta tiernizar y espesar.

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