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Aceite de oliva

Domingo 26 de octubre de 2003
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PARA LA NACION

Reconocidos en calidad por sus características físico-químicas y sensoriales, los expertos agregan aplausos al esfuerzo de los productores locales en busca de la excelencia. Empresas familiares o grupos asociados para crear nuevas marcas ya han ganado reconocimiento dentro y fuera de nuestras fronteras. Mario Geier y familia, de Traslasierra, exhiben el premio Medalla de Oro, Classi Blend ganado con su aceite de oliva Olium Extra Virgen, en Los Angeles Country Fair Olive Oils of the World Awards. Atilio Avena incorpora a su línea tradicional una gourmet, de un intenso amarillo dorado y suave frutado que comercializa sólo en vinotecas y locales con delikatessen. El aceite La Acequia, de San Juan, con proceso en frío y sin filtrar, llega en una interesante botella de vidrio ámbar oscuro, para protegerlo de la luz. Las etiquetas señalan sus atributos acordes con las exigencias del Consejo Oleícola Internacional y el Código Alimentario Argentino.

Aceite de oliva virgen es el que se extrae de las aceitunas por medios mecánicos, sin ningún proceso químico.

El extra virgen o virgen extra (son sinónimos) posee una acidez menor al 1% y aroma y sabor frutados sin defectos.

El virgen fino posee una acidez libre menor a un 2 por ciento.

miriambecker-lanacion@sinectis.com.ar

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