Martiniano on line

El cocinero Martiniano Molina dialogó con los lectores de LA NACION LINE durante una hora, en un clima distendido y donde no faltó la cuota de humor que le imprime a sus programas. El evento en vivo revolucionó a los chateros, quienes con ganas de saber más sobre el personaje preguntaron al ex jugador de la selección de handball sobre los temas más variados.

Con la misma simpatía y frescura con los que se muestra ante las cámaras de televisión, Martiniano también entretuvo a los participantes que tuvieron la posibilidad de mirarlo a través de sus webcams. El diálogo on line convocó a cientos de internautas que charlaron con quien será, desde el próximo domingo, columnista de LA NACION REVISTA .

Martiniano dixit

¿Qué opinás sobre el vegetarianismo?
"Cada uno que haga lo que quiera con su alimentación, creo que no es lo más adecuado comer solamente vegetales. Pero cada ser humano es un ser único y así debería ser también la alimentación; muy particular para cada uno"

¿Considerás que los programas que hacés son elitistas?
"Los programas que hago no son elitistas, porque cocino para la gente que está en su casa y utilizo productos accesibles"

El asado lo hacés crudo, ¿qué dicen tus amigos?
"El asado se come a punto, yo no lo hago crudo. Otros cortes, sí. Por ejemplo, el lomo."

¿Qué receta me recomendás para el invierno?
"Guiso y camita"

¿Qué opinás de Narda Lepes?
"Es un fenómeno y muy amiga mía"

¿Cuál es el tipo de cocina que más te gusta hacer?
"Es la de afuera, en la naturaleza. Prender el fuego y cocinar lo que sea por lo que significa el fuego. Miren el fuego y disfrútenlo"

¿Qué plato recomendás para una noche romántica?
"Creo que para lo romántico gana el pescado de cualquier manera"

¿Cuál sería un buen postre afrodisíaco?
"¿Ustedes creen en los platos afrodisíacos, verdaderamente? Yo creo en los momentos sensuales, en los adecuados para seducir, pero no creo en los platos afrodisíacos por más nueces y apio que le pongas a una receta. Si la persona con la que estás compartiendo no te cabe..."

¿Qué es lo que menos te gusta cocinar y el ingrediente que tratás de evitar?
"Trato de evitar el comino, porque invade mucho. Lo que no me gusta cocinar es todo lo que lleve demasiado tiempo, como una maceración de ocho horas, pero en realidad me gusta cocinar de todo"

¿Es rentable un negocio gastronómico?
"Todos creen que es rentable un negocio gastronómico, pero no es tan sencillo. Primero hay que conocer de cocina, de marketing, de compras, etc."

Secretos gastronómicos

Locro argentino: el locro tiene dos secretos, el maíz y la salsita picante que se le pone. La salsa es con grasa, cebolla de verdeo, ají molido y pimentón. Para finalizar se le agrega una cucharada de agua para que decante el producto y quede el aceite colorado.

Tiramisú: lo importante es el queso mascarpone y el frío que se le de al postre. También, el cacao y el café que se utilice.

Huevo frito: en el aceite frío colocar el huevo y recién ahí prender el fuego. "¡Créanme que te salen los mejores huevos fritos del mundo!"

Brócoli: una buena manera de prepararlo es cocinarlo al vapor o en agua, y después saltearlo con un poco de ajo, panceta ahumada, crema de leche e incorporarle alguna pasta cocida, queso rallado, sal y pimienta. "¡un platazo!"

Pizza de cebolla: cortar 3 cebollas finas y colocarlas en un bol con agua tibia y sal, durante 15 minutos. Luego, retirarlas y agregarle orégano, sal, pimienta y, si se tiene, panceta y aceitunas negras picadas. Colocar todos los ingredientes sobre la masa y cocinarla. Para terminar, queso parmesano rallado "... y et voila!"

Los chicos y la cocina

"Si viéramos cocinar a los chicos nos daríamos cuenta la capacidad que tienen para crear y dejaríamos de pedir tanta pizza y empanadas por teléfono"

"Si los chicos no miraran tanta tele, sería mortal, porque los padres podrían cocinar con sus hijos"

Carrera de gastronomía

"La carrera de chef para mí no existe, porque vos te recibís de cocinero. No existe ningún lugar en el mundo donde te recibas y seas jefe"

"La escuelas de cocina preparan a los chicos durante dos años, seis horas semanales, y yo creo que eso es muy poco para formar a un cocinero"

"Recomiendo el Colegio de Cocineros del Gato Dumas"

"No hay trabajo para tantos cocineros y es por eso que muchos optan por irse fuera del país. Por año, se reciben 10.000 personas de cocineros. ¿No será mucho?"

Ranking de sus comidas preferidas

Milanesas

Pizza

Pescados

Tortilla de papa

Asado

Próximamente en la Web

www.martiniano.com

Perfil

Nombre completo: Martiniano Molina

Fecha de nacimiento: 19 de junio de 1972

Edad: 32 años

Signo: Géminis

Altura: 1, 93

Peso: 105 kilos

Estado civil: casado con Eleonora, arquitecta. Tienen a Violeta, de 2 años

Lugar de residencia: Quilmes, donde nació

Otros datos: hasta 2004 formó parte de la selección nacional de handball. Jugó en Europa, pero eligió volver a la Argentina. Cocina desde los 6 años. A los 22 comenzó profesionalmente con el "Gato" Dumas. Juntos, en 1998, crearon el Colegio de Cocineros Gato Dumas, en Belgrano. Un año después, hizo su primera aparición en la pantalla chica y, actualmente, se lo puede ver en la señal de cable el Gourmet.com. .