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Conejo a la cazadora

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PARA LA NACION
Domingo 03 de junio de 2007

Ingredientes: 1 conejo, 2 dientes de ajo, 1 morrón colorado, 1 morrón verde, 2 cebollas, 1 zanahoria, 4 papas medianas, 1 taza de puré de tomate, 1 cucharada de extracto de tomate, caldo, 1 botella de vino chardonnay, tomillo fresco, 3 hojas de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta

Trozar el conejo y dorarlo en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva. Agregar la cebolla cortada en láminas, los morrones en tiras, la zanahoria en bastones y los ajos fileteados. Saltear durante 1 minuto y cubrir con el vino. Cocinar a fuego bajo. Cuando se reduzca el líquido a la mitad de su volumen, agregar el puré de tomate, el extracto, el tomillo, el laurel y las papas, peladas y cortadas en gajos. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Agregar caldo caliente a medida que la preparación lo necesite. Retirar el tomillo y el laurel. Salpimentar y servir caliente.

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