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5 parrillas para comer un buen bife de chorizo

Es el rey de los cortes; tierno, jugoso y lleno de sabor, el bife de chorizo es un placer para los ojos y el paladar. Aquí, cinco lugares para saborearlo, sumá tu recomendación.
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23 de febrero de 2010  • 12:28

Por Verónica Gurisatti.

El bife de chorizo no es un corte de carne más; su preparación requiere ciertos cuidados: la ubicación del fuego, el tiempo de cocción y la forma de colocarlo en la parrilla son factores clave que se reflejan en el resultado. Aquí, cinco buenas parrillas donde disfrutar de los bifes más ricos de la ciudad. Mirá las propuestas y sumá la tuya.

LOS TALAS DEL ENTRERRIANO

Esta parrilla de José León Suárez se convirtió en un templo gastronómico por la calidad de su carne, sus porciones abundantes y los precios amables. No es una parrilla de lujo sino un gigantesco galpón repleto de mesas y asadores. Los cortes vacunos son seleccionados especialmente por su dueño. Los chorizos -especialidad del lugar-, el matambre y el lechón son caseros. El bife de chorizo es para recordarlo toda la semana y con una porción comen dos personas. Las papas fritas también son exquisitas. Durante la semana abre sólo al mediodía y es muy tranquilo, los viernes y sábado a la noche hay que esperar porque siempre está lleno.

Av. Brigadier Juan Manuel de Rosas 1391 - Tel.: 4729 8527 - José León Suárez, Provincia de Buenos Aires.

http://guia.lanacion.com.ar/restaurantes/los-talas-del-entrerriano-re22902

DON JULIO

Parrilla de campo, cálida y familiar, ubicada en una antigua casona de Palermo en ochava, con paredes de ladrillo a la vista, pisos de mosaico y techos de doble altura. Se destaca por la excelente calidad de los cortes y tiene de todo: achuras, asado de tira, entraña, bife de chorizo, de cuadril y vacío. También son deliciosas las empanadas, los riñones, la brochette Don Julio y los postres porteños tradicionales. Además, cuenta con una carta de vinos muy completa, con las mejores etiquetas del país a precios accesibles. Ideal para los amantes del buen beber.

Guatemala 4691 esq. Gurruchaga - Tel.: 4831 9564 / 4832 6058 - Palermo, Buenos Aires.

http://guia.lanacion.com.ar/restaurantes/don-julio-re19473

EL POBRE LUIS

Tradicional parrilla uruguaya con veinte años de historia en el barrio de Belgrano. Su duelo, Luis Acuña, un montevideano carismático y especialista en carnes asadas, es un referente en el rubro. Él prepara platos inolvidables como el chorizo de rueda sin atar, el hígado a la tela (bife de hígado envuelto en panceta y laurel), las famosísimas pamplonas de pollo, cerdo o lomo, la tira de asado y el cordero. Las mollejas enteras son el plato estrella y el bife de chorizo, una delicia inigualable. Ideal para los que se deleitan con porciones de carne tiernas y jugosas.

Arríbeños 2393 - Tel.: 4780 5847 - Bajo Belgrano, Buenos Aires.

http://guia.lanacion.com.ar/restaurantes/el-pobre-luis-re23410

LA CHOZA

Donde Gascón y Aráoz forman una rara ochava diagonal, se encuentra La Choza, una auténtica parrilla porteña, prolija, que ofrece productos de primera calidad. No cocina no es gourmet ni de fusión sino clásica y tradicional. La ambientación es sencilla y clara, y la música, un detalle de buen gusto. La carne sale en su punto justo, las porciones son muy generosas y todos los platos son para compartir. El bife de chorizo es la especialidad y sale con tres salsas: chimichurri, criolla y escabeche. También son imperdibles las empanadas santiagueñas (cortadas a cuchillo), los riñoncitos vacunos y las mollejas de corazón. No hay secretos: la calidad es todo.

Gascón 1701 - Tel.: 4833 3334 - Palermo, Buenos Aires.

http://guia.lanacion.com.ar/restaurantes/la-choza-re21420

LA CABRERA

Parrilla moderna y diferente; cara aunque excelente. Ubicada en una esquina palermitana, con pocas mesas, cálida y simple al mismo tiempo. Es casi imposible entrar sin reserva. ¿Por qué? Prueben el bife de chorizo y las papas rústicas con huevo revuelto y van a entender. Otros platos increíbles son la provoleta de cabra, las mollejas grilladas, el chorizo criollo de rueda y los riñoncitos con manteca a la provenzal. Todo muy bien presentado, con exquisitas guarniciones de distintos vegetales en puré, confitados y grillados. De los postres se destaca un clásico aggiornado: el queso de cabra con dulce de batata.

Cabrera 5127 - Tel.: 4831 7002 - Palermo, Buenos Aires.

http://guia.lanacion.com.ar/restaurantes/la-cabrera-re19461



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