Cuatro platos suculentos para disfrutar en familia

Juli López May y un recetario lleno de exquisiteces para preparar y comer en una mesa colmada de sabores
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21 de noviembre de 2012  • 00:00

Ñoquis de sémola

PARA 8 PERSONAS • GASTO APROXIMADO: $45 • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS


Ingredientes: 1 litro de leche / 300 g de sémola / 4 yemas / 250 ml de crema de leche o salsa blanca / 100 g de manteca / 100 g de parmesano / 50 g de tomates secos

Preparación

Poner a hervir la leche con la manteca y, cuando rompe el hervor, incorporar en forma de lluvia la sémola.

Cocinar por unos minutos y agregar el parmesano y las yemas.

Disponer en una placa aceitada la preparación.

Tapar con papel film para que no se le haga una capa dura en la superficie y dejar enfriar.

Luego, cortar la masa en redondeles y disponer en la fuente donde lo vamos a servir con apenas un toque de oliva debajo de los ñoquis.

Por arriba, agregar tomates secos (hidratados), la crema o salsa blanca, el parmesano y gratinar en horno y servir.

¡Para hacerlos más saludables, servir con salsa blanca bien líquida! 

Soufflé de hongos

PARA 8 PERSONAS • GASTO APROXIMADO: $70 • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA

Ingredientes: 400 g de champiñones / 6 claras / 100 g de queso fresco port salut / 100 g de parmesano / 80 g de harina / 80 g de manteca / 500 ml de leche / nuez moscada

Preparación

Primero, hacer una salsa blanca: colocar la manteca en una olla y, una vez que esté derretida, agregar harina y cocinar por unos minutos.

De a poco, ir agregando la leche y cocinar tratando de que no se formen grumos hasta lograr la consistencia deseada (si quedó muy espesa, sólo agregar más agua).

Fuera del fuego, agregar las yemas, el parmesano y la nuez moscada y salpimentar.

Por otro lado, dorar los hongos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras, picar la ciboulette.

Mezclar la salsa blanca con los hongos, la ciboulette y el queso port salut en cubos.

Finalmente, batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior en tres veces. Verter la preparación en una fuente de horno linda, que pueda llevarse a la mesa, y cocinar en horno mediano por 45 minutos o hasta que esté dorada la superficie.

Canelones de espinacas

PARA 8 PERSONAS • GASTO APROXIMADO: $45 • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 MINUTOS

Ingredientes: 4 huevos / 4 cucharadas de harina / leche, cantidad necesaria / chorrito de oliva / salsa de tomate /1 cebolla / 2 dientes de ajo / 2 atados de espinaca / 150 g de ricota / 200 g de parmesano

Preparación

Mezclar los huevos junto con la harina (con un toque de sal) y batir hasta conseguir una pasta dura.

Después, ir agregando la leche hasta que quede con la consistencia deseada.

Luego, verter con cucharón un poco de la preparación en una sartén enmantecada a fuego bajo, distribuir bien la cantidad, así los crêpes salen bien finitos.

Cocinar vuelta y vuelta y reservar.

Para el relleno, dorar en una sartén la cebolla y el ajo. Agregar la espinaca, previamente blanqueda (hervida unos segundos) y bien escurrida.

Fuera del fuego, agregar la ricota y el parmesano y salpimentar.

Por último, rellenar los crêpes con el relleno y colocar los canelones en una fuente de horno.

Arriba, colocar salsa blanca (la receta está en el soufflé de hongos) y tuco y llevar al horno.

Polenta con cebollas doradas

PARA 8 PERSONAS • GASTO APROXIMADO: $45 • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS

Ingredientes: 500 ml de leche entera / 500 g de harina de maíz / 50 g de manteca / 100 g de parmesano / 4 cebollas coloradas / orégano fresco

Preparación

Para la polenta, colocar en una olla la leche y dejar que rompa el hervor.

Agregar en forma de lluvia la polenta y cocinar por unos minutos.

A último momento, agregar la manteca y el parmesano y salpimentar.

Por otro lado, cortar las cebollas ni muy finas ni muy gruesas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.

A último momento, mezclarlas con abundante orégano fresco, sal y pimienta.

Servir la polenta bien cremosa con las cebollas y el parmesano

¿Que te parecieron? ¿Vas a prepar alguno?

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