4 recetas con dulce de leche para compartir... O no

Crédito: Félix Busso. Producción de Sofi Di Nunzio
Juli nos propone postres para golosas basados en el más tradicional de nuestros manjares
Juliana López May
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3 de agosto de 2017  • 00:00

Si te gusta mucho el dulce de leche te sugerimos que pruebes hacer estas recetas para endulzar las tardes.

rogel

TIEMPO: 60 minutos / PORCIONES: 12-18

Crédito: Félix Busso. Producción de Sofi Di Nunzio

¿Qué lleva?

Masa

8 yemas / 1 taza de vino blanco /

70 g de manteca derretida / Harina / 2 potes de dulce de leche repostero

Para el merengue

100 g de claras / 200 g de azúcar

¿Cómo se hace?

Mezclar las yemas con el vino y la manteca derretida, incorporando de a poco harina hasta formar una masa de textura firme. Dejar descansar en heladera, tapada con papel film, por 30 minutos.

Estirar la masa en forma de discos con la ayuda de un palote (tené en cuenta que salen entre 6 y 8, aprox.). Cocinar en horno a 180 °C hasta que queden dorados y secos.

Colocar el primer disco en una base y rellenar con el dulce de leche. Repetir con el resto de los discos.

Por otro lado, preparar un almíbar colocando azúcar y agua en una olla.

Batir las claras a nieve y sumar el almíbar en forma de hilo al batido de las claras hasta que esté frío. Poner el merengue sobre las capas de masa con dulce de leche y, por último, colorear el merengue con un soplete de repostería.

Flan de dulce de leche

TIEMPO: 60 minutos / PORCIONES: 6

Crédito: Félix Busso. Producción de Sofi Di Nunzio

¿Qué lleva?

100 g de azúcar + azúcar para los moldes / 4 huevos / 300 g de dulce de leche clásico / ½ l de leche / 1 cdta. de extracto de vainilla

¿Cómo se hace?

Acaramelar los moldes con un caramelo con lindo color. ¿Cómo hacerlo? Poner en una sartén a fuego bajo una taza de azúcar hasta que se disuelva, cuidando de que no se queme.

Con la ayuda de un batidor de alambre, mezclar el azúcar con los huevos, el dulce de leche y el extracto de vainilla. Agregar la leche y, si se hizo mucha espuma, sacarla con un cucharón.

Rellenar los moldes acaramelados con la mezcla hasta las ¾ partes y cocinar a baño María con fuego medio durante 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir. Y aunque suene redundante: ¡se acompaña con un poco de dulce de leche!

Bocaditos TIPO VAUQUITA

TIEMPO: 10 minutos / PORCIONES: 24

Crédito: Félix Busso. Producción de Sofi Di Nunzio

¿Qué lleva?

500 g de dulce de leche repostero / 500 g de azúcar impalpable / Azúcar impalpable extra para espolvorear

¿Cómo se hacen?

Mezclar enérgicamente el dulce de leche y el azúcar impalpable hasta que quede bien homogénea la mezcla. Poner papel manteca en la base de una fuente o placa de horno y espolvorear con azúcar impalpable. Verter la mezcla y estirarla del grosor que prefieras.

Espolvorear por encima con más azúcar impalpable y dejar durante dos días sin tapar en un lugar seco y con algo de calor para que se seque por fuera. Cortar y servir.

Dato: ¡también quedan muy ricos congelados!

Trufas de vainilla y coco

TIEMPO: 10 minutos / PORCIONES: 24

Crédito: Félix Busso. Producción de Sofi Di Nunzio

¿Qué lleva?

1 paquete de vainillas / 1 pote de dulce de leche tradicional / 1 sobrecito de coco rallado seco

¿Cómo se hace?

Romper las vainillas con las manos y mezclarlas con el dulce de leche. Ir probando la consistencia: lo ideal es que quede un poco húmeda pero maleable.

Hacer bolitas con las manos y pasarlas por el coco rallado.

Guardarlas en la heladera hasta el momento de comer (¡si es que podés no tentarte antes!).

Y vos... ¿Sos muy fan del dulce de leche? ¿Cómo te gusta compartirlo? También probá: Cocina biomédica: una alimentación que limpia y Cómo hacer granola casera

Agradecemos a Anita Ortuño por su colaboración en esta nota.

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