3 recetas de tortas borrachitas

Cheese cake con Baileys
Cheese cake con Baileys Crédito: Prensa
Cheese cake con Baileys, torta de chocolate y Nutella con el mismo licor y una tipo After Eight para endulzar el verano.
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5 de enero de 2018  • 14:50

¿Querés ponerle algo de sabor especial a postres y tortas? Estas tortas perfumadas con licor pueden ser una buena idea.

Muchas veces el licor es el gran ingrediente secreto de la repostería, las tortas borrachas tienen humedad y un sabor que las hace distintas, con ese toque que persiste en la memoria de tu paladar.

Te pasamos 3 recetas de tortas con licor.

Cheese cake a la crema de whisky

¿Qué lleva?

175 g de galletitas de chocolate

60 g de manteca sin sal derretida

150 g de chocolate blanco picado

600 g de queso crema

300 ml de crema de leche

200 g de azúcar en polvo

Semillas de 1 vaina de vainilla

3 huevos grandes a temperatura ambiente

60 ml. de Baileys Espresso Creme

¿Cómo se hace?

Calentá el horno a 180 °C. Armá el molde de horno (23 cm.) de los que se desprenden, con un poco de papel para hornear en la base.

Procesá las galletas, agregar la mantequilla derretida y volver a procesar. Extendé la mezcla con uniformidad sobre la base del molde de la torta y presioná firmemente. Horneá por 10 minutos y luego enfriá Forrá el exterior del molde con papel de aluminio.

Derretí la mitad del chocolate blanco en un bowl sobre agua hirviendo o en el microondas. Dejar enfriar.

Usando un batidor, batí el queso crema hasta que quede suave. Luego, batíla crema de leche, el azúcar en polvo, las semillas de vainilla y el chocolate blanco derretido. Agregá los huevos poco a poco hasta que estén integrados. Por último, agregá la otra mitad del chocolate blanco.

Colocá todo en el molde y aplanalo.

Poné el molde dentro de una bandeja con agua. Cocinalo en baño María durante 50 minutos a 1 hora. La torta se tambaleará un poco cuando se mueva.

Apagá el horno, abrí la puerta un poquito y dejá que la torta se enfríe por completo (esto minimiza grietas). Refrigerá en heladera durante al menos 4 horas antes de servir. Decorala con frutos rojos.

Chocolate, licor y pasta de avellanas

Torta Nutella, queda genial acompañada con Baileys Cream
Torta Nutella, queda genial acompañada con Baileys Cream Crédito: Pinterest

¿Qué lleva?

175 gr. de mantequilla picada + 1 cda. para engrasar

Cacao para espolvorear

150 g de chocolate negro en trozos

200 g de Nutella

150 g de azúcar

125 g de avellanas finamente molidas

6 huevos

25 g de avellanas picadas

Para la crema de Baileys

300 ml de crema de leche

4 cucharadas de Baileys Espresso Creme

1 cda. de azúcar glasé

¼ cdta. de sal marina (opcional)

¿Cómo se hace?

Calentá el horno a 180°C.

Aplicá la manteca y ligeramente espolvoreá con cacao un molde redondo de torta de 22-23 cm, de fondo flojo, dejando caer el cacao que sobra.

Poné el chocolate, la Nutella, el azúcar y la manteca en una olla grande y derretílo a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente. Retirá del fuego y agregá las avellanas molidas y luego las yemas de huevo, una a la vez.

Batí las claras de huevo hasta punto nieve. Luego colocá un tercio en la mezcla de chocolate y mezclalo bien. Luego mezclá en forma envolvente el resto de las claras con una cuchara grande de metal o una espátula.

Volcá la mezcla en el molde enmantecado y espolvoreado con caco, agregale las avellanas picadas y llevalo al horno; dejalo durante 30-35 minutos hasta que la superficie superior esté crujiente. Retirá y dejá que enfríe por completo.

Luego desmoldala sobre un plato redondo y espolvoreá la torta con un poco de cacao y azúcar glasé para decorar.

La crema Baileys la hacés con los ingredientes mencionados batiendo a mano o con batidora eléctrica hasta que espese y simplemente mantenga su forma.

Para servir cortá en porciones y agregale unas cucharadas de la crema.

Bombón de menta

After Eight hecho torta, mmmm...
After Eight hecho torta, mmmm... Crédito: Pinterest

¿Qué lleva?

Para la masa quebrada

200 g de harina

1 cucharada de azúcar

Pizca de sal

125 g de manteca a punto pomada

3 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Agua helada

Para la mousse de menta

150 g de azúcar

6 yemas

6 claras

1 sobre de grenetina o gelatina sin sabor

350c.c. de nata

½ taza de licor de menta

Colorante verde (opcional)

¿Cómo se hace?

Torta con licor de menta hecha sin colorante pero con todo el sabor
Torta con licor de menta hecha sin colorante pero con todo el sabor Crédito: Pinterest

La masa quebrada

Colocá todos los ingredientes en un recipiente y unificá con los dedos hasta que se forme una arenilla.

Añadí un poco de agua helada y mezclá hasta formar un bollo suave y compacto.

Tapá con papel film y llevá a la heladera por una hora.

Enmlantecá y enhariná un molde de torta desmontable (22-24 cm).

Estirá la masa quebrada de chocolate con un palo de madera sobre una superficie enharinada y procedé a cubrir el molde con la misma.

Tapála masa con papel aluminio y arriba ponele peso (por ejemplo, garbanzos crudos).

Llevá al horno a 160º C por 50-60 minutos. Cada tanto revisá la masa para que no se queme, ya que no todos los hornos calientan de la misma manera.

Cuando la masa esté seca, retirá y deja enfriar sin el peso ni el papel aluminio.

La mousse de menta

Batí las yemas con 100 g de azúcar.

Hidratá la gelatina sin sabor en 3 cucharadas soperas de agua fría.

Mezclala con las yemas y añadíel licor de menta (y si querés color, algunas gotas de colorante verde).

En otro recipiente batí la crema e incorporala a la preparación anterior.

Batí las claras con 50 g de azúcar a punto nieve e integrá a la otra mezcla con una espátula, con movimientos envolventes para que se airee.

Cuidadosamente colocá la mousse de menta dentro de la masa de torta y llevá a la heladera durante 3 horas.

Desmoldá y espolvoreá chocolate rallado por encima.

¿Que receta te tienta más? ¿Vas a hacer alguna este finde? También mirá: Recorrido: restaurantes, moda y deco en José Ignacio y Salidas: planes al aire libre para las vacaciones

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