Cómo preparar un buen guiso de lentejas y carne

Una receta calórica del clásico plato argentino
Una receta calórica del clásico plato argentino Crédito: Shutterstock
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23 de mayo de 2018  • 16:31

Esta no es la única receta que existe de guiso de lentejas, pero es una versión con mucho sabor y calorías para pasar el invierno. Lo podés hacer más liviano y hasta probar con otro tipo de lentejas. Pero para una preparación más tradicional, seguí estos pasos de Miriam Becker el fin de semana patrio.

Guiso de lentejas, cerdo y salchichas

Ingredientes

  • 400 g de lentejas secas
  • 300 g de salchichas parrilleras
  • 1 kg de pechito de cerdo con hueso
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de extracto de carne
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 cc de vino tinto
  • 1 litro de caldo de verduras c/n
  • 2 tazas de tomates peritas pelados
  • ½ calabaza

Preparación

  • En un bowl remojar las lentejas. Colar y reservar.
  • Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro caliente con dos cucharadas de aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.
  • En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria y morrón en cubos chicos, puerro en rodajas finas y dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar dos minutos, agregar las salchichas cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.
  • Incorporar las lentejas escurridas (agregar caldo extra si fuera necesario) y cocinar 35 minutos. Incorporar cubitos de calabaza pelada y cocinar 10 minutos más.
  • Servir en cazuela. Se puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.

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