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Cómo preparar la parrillada argentina

Todos los ingredientes conocidos y algunas ideas más van directo al asador
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3 de abril de 2003  

Una versión completa

  • Distribuir sobre la parrilla presas de pollo previamente untadas con una mezcla de aceite, jugo de limón, sal, pimienta y estragón picado.
  • Luego de unos minutos, agregar brochettes de riñoncitos de cordero limpios alternado con cebollitas; trozos de ajíes verdes, amarillos o morrones, y rodajas de tomate.
  • Al mismo tiempo, colocar en la parrilla papas peladas o con la cáscara, pero bien lavadas, y cebollas, ambas envueltas en papel de aluminio previamente sazonadas.
  • Unos minutos antes de completar la cocción, asar bifes sin grasa cortados fino, salchichas de Viena y tomates enteros.
  • Acompañar con ensalada de papa y huevo duro cortado en rodajas espolvoreados con perejil picado, variedad de hojas verdes y tomates cherry, entre otros.
  • Salsa para acompañar

  • 3 échalotes picadas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 cucharadas de hongos secos remojados
  • 1/2 cucharada de hierbas aromáticas picadas
  • sal y pimienta
  • Rehogar en una sartén las échalotes con aceite. Agregar el vino y dejar reducir. Escurrir los hongos, picarlos e incorporarlos a la prepración anterior. Añadir un poco de agua o caldo desgrasado, las hierbas aromáticas y salpimentar. Continuar la cocción hasta tiernizar y espesar.

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