“Este desayuno te ayuda a controlar los antojos dulces y el hambre durante todo el día. El desayuno es así. Huevo. Acuérdense, siempre huevo. 12 horas de ayuno a la noche y desayunar huevo. 3 huevos, tranquilo, no tengas miedo al colesterol. De 3 a 6 huevos sin problema”, afirmó Pereyra durante su explicación sobre los beneficios de este método para la salud digestiva. El profesional enfatizó que este alimento rico en proteínas debe ser el eje central de la ingesta matutina.

No obstante, la proteína del huevo requiere complementos para maximizar su efecto. El médico sugirió acompañar esta base con elementos que aporten grasas saludables y fibra. En su receta, recomienda integrar frutos secos, palta, aceite de oliva y vegetales frescos como tomate, zanahoria, hinojo o diversas plantas. Esta estructura de nutrientes busca modificar la respuesta metabólica del organismo frente al primer consumo de la mañana.

“Y acompañarlo siempre con alguna grasa saludable: frutos secos, palta, oliva y alguna verdurita, tomatito, zanahoria, algo que cualquiera, puede ser hinojo, alguna planta”, detalló el especialista sobre las opciones disponibles, que son fáciles de implementar en la dieta de cualquier argentino.

Según Pereyra, el mecanismo biológico detrás de esta combinación es directo. “Esa mezcla de proteína, grasa y fibra hace que tu glucemia casi no se levante, entonces al no levantarse no se dispara la insulina y no cae, no tenés ese valle que te genera hambre, mal humor, inestabilidad”, explicó el médico.

Con este enfoque, el especialista sostuvo que es posible mantener una energía constante y evitar las fluctuaciones que derivan en un consumo excesivo de alimentos procesados o dulces durante el resto del día.

Los beneficios ocultos

El kéfir no es un alimento inerte, sino una matriz simbiótica viva. Se origina a partir de nódulos gelatinosos que albergan entre 30 y 60 tipos de bacterias y levaduras. Durante la fermentación, estos microorganismos consumen los azúcares y generan:

• Ácido láctico y dióxido de carbono.
• Etanol y metabolitos activos.
• Kefirán: un polisacárido exclusivo con propiedades saludables.

Las dos caras del kéfir

Existen dos variedades de este “oro blanco”. En particular, se diferencian por estas características:

Beneficios destacados por especialistas

Expertos como el doctor César Casavola y la nutricionista Milagros Sympson señalan tres pilares fundamentales de su consumo:

1. Restauración de la microbiota: ayuda a recuperar la diversidad bacteriana tras el uso de antibióticos o periodos de estrés. Al reducir el pH intestinal, frena el avance de bacterias dañinas y mejora la absorción de minerales como el calcio.
2. Aliado digestivo: facilita la digestión de la lactosa, regula el tránsito intestinal (siendo útil en casos de colon irritable o estreñimiento) y fortalece la barrera del intestino contra toxinas.
3. Refuerzo inmunitario: dado que gran parte del sistema de defensa reside en el intestino, los péptidos generados en la fermentación favorecen la respuesta del cuerpo ante infecciones y procesos inflamatorios.

Además, algunas investigaciones en PubMed y BMC Medicine describieron además efectos antioxidantes, hipotensores, antialérgicos y potencial actividad anticancerígena.

Guía rápida de preparación y consumo

Para disfrutar de sus beneficios de forma segura, se sugieren estas pautas:

• Proceso: se mezclan los nódulos con el líquido base en un frasco de vidrio. Se deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente.
• Higiene: resulta vital usar utensilios de vidrio o plástico (evitar metales) y lavarse bien las manos para no contaminar el cultivo.
• Dosis: con 100 a 200 ml diarios se obtienen los beneficios comprobados.
• Conservación: una vez colado, se mantiene en la heladera y se consume en un plazo de 7 a 10 días.

El éxito del kéfir no radicó solo en su composición, sino en la constancia de su consumo dentro de una alimentación equilibrada.

Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.

El corazón es un órgano del tamaño aproximado de un puño, late unas 100.000 veces al día para bombear sangre y distribuir oxígeno y nutrientes por todo el cuerpo. Para sostener esa tarea necesita de hábitos saludables que lo acompañen a largo plazo.

Diversos estudios respaldan los beneficios de los frutos secos en la salud cardiovascular. Según la Fundación Española del Corazón, su consumo regular se asocia con una mejora en factores clave como la presión arterial, el colesterol y el peso corporal.

Una investigación publicada en el Journal of the American College of Nutrition, realizada por la Universidad Estatal de Luisiana, analizó a más de 13.000 adultos y encontró que quienes consumían frutos secos presentaban:

• Menor índice de masa corporal
• Reducción de la circunferencia de la cintura
• Presión arterial más baja
• Menor riesgo de síndrome metabólico
• Disminución del colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) y una mejora en la salud general.

¿Cuáles son los frutos secos más recomendados?

Entre los frutos secos que los especialistas destacan por sus beneficios se encuentran:

• Almendras
• Nueces
• Pistachos
• Avellanas
• Nueces de Brasil
• Castañas
• Macadamias
• Piñones
• Pecanas

Estos alimentos aportan grasas saludables, fibra, proteínas, antioxidantes y minerales esenciales, lo que los convierte en aliados clave para el sistema cardiovascular. Si bien son muy beneficiosos, los expertos recomiendan consumirlos con moderación y de forma adecuada para aprovechar al máximo sus propiedades. Las recomendaciones principales son:

• Consumir entre tres y siete porciones por semana
• Cada porción debe ser de 20 a 30 gramos
• Elegirlos crudos o tostados, pero sin sal
• Evitar las versiones ultraprocesadas o con agregados de azúcar

Además, se pueden incorporar a la alimentación diaria:

• En el desayuno, junto a cereales o yogur
• En ensaladas, aportando textura y nutrientes
• Como snack saludable entre comidas

Los frutos secos no son un alimento milagroso por sí solos, pero sí forman parte de una dieta equilibrada que contribuye al cuidado del corazón. Los médicos recomiendan complementar su consumo con una alimentación rica en frutas, verduras, legumbres y fibra, además de reducir el consumo de sal, azúcares y grasas saturadas.

De todas maneras, los especialistas remarcan que cualquier cambio en la alimentación debe realizarse de manera consciente y personalizada. Por eso, antes de incorporar o modificar hábitos alimentarios, es fundamental consultar con un médico de confianza o un profesional de la salud, quien podrá indicar las mejores opciones según cada caso particular.

Las personas que deberían evitar el consumo de estos alimentos son las personas alérgicas a ciertos frutos secos; quienes siguen dietas hipocalóricas, debido a su alto contenido calórico; las personas con hipertensión, en caso de consumir versiones saladas; y pacientes con enfermedades renales, por su contenido en minerales como potasio y fósforo.

Los beneficios de un buen descanso

El doctor López Rosetti explicó que, cuando una persona logra dormir bien, ocurren procesos de recuperación fundamentales en el cuerpo:

• Salud cardiovascular: durante la noche, la presión arterial baja y el corazón descansa.
• Regulación hormonal: todos los sistemas hormonales se regulan durante el sueño.
• Reparación de tejidos: mientras dormimos, los tejidos del cuerpo se reconstituyen y se reparan.

El impacto de no dormir

En contraparte, el médico advirtió sobre las consecuencias negativas de la privación del sueño. Cuando no se descansa de manera adecuada, se eleva el cortisol, conocido como la hormona del estrés. Este incremento provoca, a su vez, una elevación de la presión arterial, manteniendo la mente y el cuerpo en un estado de tensión incluso durante el tiempo de reposo.

Recomendaciones del especialista

Para mantener un estado de salud óptimo, sugirió:

1. Cantidad de horas: Se debe dormir entre 7 y 8 horas por noche.
2. Higiene del sueño: Si existen dificultades para conciliar el sueño, el médico recomienda buscar alternativas como la “higiene del sueño”.
3. Consulta profesional: En caso de que los problemas para dormir persistan, la indicación es clara: “Consulte al médico”.

El mensaje central del especialista enfatiza que el descanso es un pilar fundamental de la salud, instando a las personas a darle la vuelta a sus hábitos para asegurar un sueño reparador.

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El estudio, llevado a cabo por especialistas de Northwestern Medicine, analizó a 39 voluntarios de entre 36 y 75 años durante siete semanas. Los participantes fueron divididos en dos grupos: uno bajo un esquema de ayuno prolongado de 13 a 16 horas y otro bajo una condición de control de 11 a 13 horas. En ambos casos, el protocolo exigía atenuar las luces tres horas antes del descanso nocturno para preparar al organismo para el sueño, un paso crucial que ayuda a regular los ritmos circadianos.

La clave de esta intervención reside en la sincronización. Según Daniela Grimaldi, autora principal del estudio, “programar la ventana de ayuno para que funcione con los ritmos naturales de vigilia y sueño del cuerpo puede mejorar la coordinación entre el corazón, el metabolismo y el sueño, los cuales trabajan juntos para proteger la salud cardiovascular”. En este sentido, la estrategia no se enfoca en el tipo de alimentos consumidos, sino en la estructura horaria de la ingesta nocturna.

Los resultados, reportados originalmente por The Independent, indicaron beneficios concretos para el sistema circulatorio. Se observó un descenso en la presión arterial cercana al 3,5%, lo que favorece la reducción nocturna necesaria para resguardar las arterias. Asimismo, se registró una disminución del 5% en la frecuencia cardíaca, facilitando un descanso más eficiente para el corazón. Adicionalmente, los participantes mostraron un mejor control de la glucosa y una optimización en la respuesta a la insulina al día siguiente.

Para aplicar esta metodología, el protocolo exige dejar de consumir cualquier tipo de alimento o bebida calórica al menos tres horas antes de acostarse. Este ajuste permite que el cuerpo inicie su proceso de recuperación metabólica sin la carga digestiva que supone una ingesta tardía. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón (AHA), este enfoque representa una alternativa realista para personas de alto riesgo, dado que propone cambios en los horarios en lugar de restricciones dietéticas severas.

No obstante, la salud del corazón requiere un enfoque integral. Expertos del Woodlands Heart and Vascular Institute advierten que esta regla debe complementarse con los cinco pilares fundamentales del estilo de vida: mantener una alimentación equilibrada basada en frutas, verduras y cereales, realizar actividad física regular con un mínimo de 3,5 horas semanales, gestionar un peso saludable, evitar el consumo de tabaco para prevenir la aterosclerosis y moderar la ingesta de alcohol. Es imperativo que cualquier modificación en la rutina, especialmente en pacientes con enfermedades crónicas, sea supervisada previamente por un profesional de la salud.

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