La fecha elegida para la celebración hace referencia a la creación de la Quinta Normal de Mendoza, con la que Sarmiento buscó modernizar la vitivinicultura argentina. En su ambicioso plan, la incorporación de las “variedades francesas” como el Malbec era una de las herramientas de mejora.

Por estos días, los restaurantes, vinotecas y hoteles ofrecen actividades y menúes especiales para celebrar el Malbec. Estos son algunos de los más interesantes.

Un sunset de Malbec en Puerto Madero

El Mercado Faena se suma a la agenda con una propuesta especial para el martes 14 de abril, de 18 a 20, en la terraza de El Mercado, dentro del Hotel Faena.

La actividad abrirá la Semana del Malbec con la participación de 14 bodegas del país y un recorrido por distintas etiquetas guiado por el sommelier Maximiliano Pérez, presentado como N° 1 de los 50 Best Latam. La experiencia también incluirá la propuesta de fuegos a cargo del chef ejecutivo Emilliano Yulita, con diferentes cortes de carne asados a fuego lento, al rescoldo de leña de quebracho colorado.

Además de la degustación, el encuentro contará con la participación de WofA para la presentación de Malbec World Day y sumará un espacio de networking entre bodegas, cámaras y representantes de embajadas en la Argentina.

¿Dónde? Martha Salotti 445, Puerto Madero.

Una misión secreta para descubrir la cepa insignia

En tiempos en que el Malbec busca redefinir su vínculo con el consumidor, Bodega Gamboa propone un giro inesperado: celebrar desde la duda y no desde la certeza. El próximo 16 de abril, la bodega presentará Malbec Misión Secreta, una experiencia de cata a ciegas por parejas que transforma el clásico Malbec Day en un juego de percepción, conocimiento y sensibilidad.

La dinámica se aleja de la cata tradicional y se inscribe en una tendencia creciente dentro del mundo del vino: experiencias participativas, memorables y más cercanas a un consumidor que ya no se conforma con degustar, sino que busca involucrarse. La premisa es simple, pero desafiante: entre distintos vinos —no todos Malbec— los participantes deberán identificar la cepa insignia argentina. El recorrido se organiza en tres rondas de degustación progresivamente más complejas, donde se pondrá a prueba la capacidad de reconocer variedad, origen, estilo y hasta el paso por madera.

El cierre de la experiencia promete ser tan singular como el recorrido: la pareja ganadora tendrá la posibilidad de crear su propio Malbec junto al equipo enológico de la bodega y convertirse en “winemakers por un año”, participando activamente en todo el proceso de elaboración. Una propuesta que, en definitiva, coloca al Malbec frente a un nuevo escenario, donde incluso su identidad se convierte en parte del juego.

¿Dónde? Ruta 9 KM65, Campana.

Una celebración entre viñedos y fuegos en Los Cardales

Para esta fecga, Estancia Vigil Buenos Aires propone una experiencia exclusiva que tendrá lugar el viernes 17 de abril, tanto al mediodía como por la noche, en sus espacios de Terrazas y restaurante.

Desde las 12 horas, los asistentes podrán disfrutar de una selección de los mejores Malbec de reconocidas bodegas como Bemberg, Pulenta, Rutini, Dante Robino y Mil Suelos. La propuesta se acompañará con bocados en formato tapeo, entre los que se destacan: Tartare de hongos y frutos secos sobre tuil de queso crujiente; Scones de tomillo y queso azul con pesto de tomate y rúcula; Hojaldre de anchoa, jamón crudo y garrapiñada de nuez; Fagotini de pickle de remolacha con trucha y mostaza antigua; Brioche de sésamo con cremoso de ave, teriyaki y pistachos tostados.

A partir de las 13 horas, el restaurante ofrecerá un menú de tres pasos diseñado por el Chef Ejecutivo Diego Irato, acompañado por los vinos de El Enemigo. La experiencia incluye además servicio de agua y cafetería Nespresso, consolidando una propuesta integral que combina alta gastronomía y excelencia enológica. La misma experiencia se repetirá a partir de las 19.30 en las Terrazas y 20.30 en el restaurante.

¿Dónde? Ruta 9, km 60, Los Cardales.

Más de 100 etiquetas y música en vivo en Palermo

El próximo viernes 17 de abril, Buenos Aires será escenario de una propuesta que rinde homenaje a la cepa más emblemática del país. Somos Malbec llega a La Malbequería, en pleno Palermo, con una experiencia que combina vino, gastronomía y música en vivo en un entorno contemporáneo y descontracturado.

La Malbequería, reconocida por su imponente selección de etiquetas federales, abrirá las puertas de su rooftop para un recorrido por más de 100 malbec de distintas regiones vitivinícolas argentinas. La propuesta invita a degustar y celebrar el vino desde una mirada sensorial y urbana, en un espacio que integra arquitectura, ambientación y clima porteño.

El evento se desarrollará de 18 a 23, acompañando el atardecer que se transforma en noche en la terraza palermitana. Los asistentes podrán disfrutar de un cocktail especialmente diseñado para la ocasión, mientras la música en vivo marca el ritmo de cada momento de la experiencia.

¿Dónde? Gurruchaga 1418, Palermo.

Carnes ahumadas y etiquetas de distintas regiones

Foga, el restaurante especializado en carnes ahumadas, propone también el viernes 17 una jornada especial donde el vino y el fuego se encuentran en un menú diseñado exclusivamente para homenajear al Malbec, la cepa insignia de la Argentina.

La experiencia suma tres preparaciones fuera de carta que destacan por su trabajo con maderas y aromáticas: Osobuco ahumado para compartir, braseado al Malbec y acompañado por crema Dubarry y salsa de hongos de pino con reducción del vino; Empanada de osobuco, con carne ahumada en quebracho colorado y manzano; Back ribs de res, costillas de ternera ahumadas en espinillo y cerezo, con rub patagónico y salsa de hongos.

Los platos podrán acompañarse con más de cincuenta etiquetas disponibles en la cava de FOGA, que reúne Malbecs de diversas regiones y estilos. Entre ellas se destacan exponentes de bodegas como Luigi Bosca, Catena Zapata, El Enemigo y Yacochuya, ofreciendo un abanico que va desde lo clásico hasta lo contemporáneo.

¿Dónde? Honduras 5098, Palermo.

Dos noches para descubrir Malbec de impacto positivo

El Buenos Aires Marriott Hotel será sede, el 23 y 24 de abril, de una nueva edición de Positive Malbec Night, el evento que reúne a los Malbec de impacto positivo: vinos orgánicos, biodinámicos, naturales y sustentables. La propuesta, organizada por VIOS, Viene Bien! y Buenos Aires Marriott Hotel, se consolidó en los últimos años como un clásico de la agenda porteña y una oportunidad para descubrir el crecimiento del vino orgánico en Argentina.

Por primera vez, el encuentro se extenderá a dos jornadas —jueves 23 y viernes 24 de abril, de 19 a 23 horas— en el Salón Los Jardines del hotel, a metros del Obelisco. Allí, el público podrá recorrer libremente una selección de más de 25 Malbec y 60 vinos de impacto positivo, presentados por más de 15 bodegas de todo el país.

¿Dónde? Carlos Pellegrini 551.

Una semana de etiquetas promocionales en Vicente López

La Vicente López Restaurante se suma a la celebración del Día del Malbec con una propuesta que se extiende del martes 14 al domingo 19 de abril. Durante esos días, ofrecerá etiquetas a precio promocional como Appellation Vista Flores Malbec 2024, DV Malbec Malbec y Saint Felicien Malbec.

Una selección ideal para disfrutar junto a las opciones de la carta, que ofrece sabores de espíritu español con toques porteños. Tapas, pastas caseras, carnes, platos de cuchara y preparaciones de mar, acompañan a la perfección las distintas notas de esta cepa.

¿Dónde? Av. Maipú 701, Vicente López.

Uribelarrea celebra el Malbec con una ruta de sabores, copas y escapada rural

Uribelarrea, localidad del partido de Cañuelas, en la provincia de Buenos Aires, celebrará el Día Mundial del Malbec con una agenda especial del viernes 17 al domingo 19 de abril, impulsada por la Asociación de Turismo de Uribelarrea, que invita a vivir la cepa insignia argentina con un formato distinto: en lugar de concentrarse en un solo predio, la propuesta se desplegará en distintos rincones del pueblo, con experiencias para recorrer, elegir y combinar a gusto.

El viernes por la noche, Como Entonces Posada abrirá el programa con una experiencia que reunirá degustación de vinos, cena con chef invitado y hospedaje; el sábado, de 17 a 20, Como Entonces Casa continuará con charlas de sommelier y maridajes regionales; y esa misma noche se sumarán Pueblo Escondido, con menú de carnes, vinos y nueva charcutería, y El Retoño, con su propuesta “Los Chusmeríos del Malbec”.

Durante todo el fin de semana, además, habrá opciones para seguir el recorrido entre copa y copa: Sixto Cantina ofrecerá cocina de olla + Malbec, Los Leños preparará lomo al Malbec y El Palenque sumará empanadas + pingüino Malbec, mientras que el domingo al mediodía El Retoño repetirá su encuentro temático. Para quienes quieran convertir el paseo en escapada, La Chakana Hospedaje y Posada del Cóndor tendrán 10% de descuento durante los tres días.

El anuncio se realizó el lunes por la noche en el Copacabana Palace de Río de Janeiro, durante la presentación de la novena edición brasileña de la guía. Apenas unos 160 restaurantes en todo el planeta forman parte de este selecto grupo, que ha incluido a leyendas como Paul Bocuse, Michel Guérard y Alain Ducasse.

“Este es uno de los momentos más bellos de la gastronomía. Nunca imaginé ver dos restaurantes con tres estrellas al mismo tiempo en Brasil”, expresó Souza al recibir el galardón junto a la pastelera Bianca Mirabili.

Por su parte, Katherina Cordás, socia y directora del Centro de Investigación y Creatividad de TUJU, subrayó: “Este premio demuestra que Brasil puede, y debe, llegar tan lejos como aspire”. Ralston dedicó la tercera estrella a su equipo y a los productores que sostienen su proyecto.

Quiénes son los premiados

Desde su apertura en São Paulo, Evvai desarrolló una propuesta marcada por el concepto Oriundi, que rescata la herencia de la inmigración italiana en Brasil y la combina con técnica clásica e ingredientes locales.

La primera estrella llegó en 2018, seguida de la segunda en 2024. Souza, finalista del Bocuse d’Or en 2019, consolidó la proyección internacional del restaurante, que en 2025 ocupó el puesto 20 en Latin America’s 50 Best Restaurants y el 95 en The World’s 50 Best Restaurants, además de figurar entre los diez mejores del mundo según La Liste.

El reconocimiento también se extendió a su equipo: Bianca Mirabili fue elegida Mejor Pastelera de América Latina en 2025 y Marcelo Fonseca recibió el premio Michelin al Mejor Sommelier.

Único restaurante brasileño con un instituto de investigación propio, TUJU se nutre de la diversidad cultural de São Paulo. Su menú, concebido por Ralston, se inspira en los ciclos naturales y se organiza en estaciones denominadas Humedad, Lluvia, Viento y Sequía. Más que fechas fijas, el calendario se guía por el punto óptimo de cada ingrediente, permitiendo transiciones fluidas entre productos y platos. El resultado es una cocina sensible y responsable, que reduce desperdicios, valora la cadena de producción y profundiza en la comprensión de los ritmos de la naturaleza.

Por sus mesas desfilan vecinos y turistas, trabajadores de a pie y el jet set más encumbrado, seducidos todos por una carne tierna cocinada lentamente en el horno, por una milanesa hecha a la vieja usanza, por un bife de chorizo, un pastel de papas o un filet de merluza con puré mixto. Ya cerca de cumplir sus primeros 60 años de vida, el Rodi mantiene la misma sociedad de sus inicios: un grupo de gallegos representado ahora por su segunda generación. La historia, el presente y el futuro de un clásico, contado hoy por Raúl Adrián García, hijo de José García, uno de los fundadores originales de esta esquina eterna.

–¿Cómo nació Rodi Bar?

–Es la historia de la inmigración. Al Rodi lo abrieron unos gallegos, todos de pueblos ubicados entre Pontevedra y Santiago de Compostela. Uno de ellos era mi viejo, José, pero también estaban su hermano, su cuñado, el cuñado del hermano, un primo… Cada uno venía de trabajar en gastronomía. Mi papá, por ejemplo, había sido mozo en una pizzería. Un día decidieron juntarse, encontraron esta esquina y la alquilaron. El nombre Rodi ya venía de antes y decidieron mantenerlo. Años más tarde, ahorradores como son, terminaron comprando el local, con ayuda de sus proveedores, que les fiaban hasta que juntaban el dinero para pagarles.

–¿El Rodi siempre fue restaurante?

–No, en esos años era otra Buenos Aires, una ciudad con mucha más vida nocturna. Y si bien ellos abrían desde la mañana temprano y ofrecían algunos platos de comida, el fuerte era el bar, las bebidas. La gente salía hasta tarde, bebía mucho. Acá despachaban licores, vinos, jerez y, especialmente, mucho whisky. Abrían hasta la madrugada, era lo que se llama “un lugar de silla caliente”, casi como un continuado: apenas cerraban, ya tenían que limpiar para volver a abrir.

–¿Cuándo empezó a cambiar la propuesta?

–No hay un momento exacto, como todo gallego trabajando en gastronomía, eran muy prácticos: veían cómo venía la mano y se adaptaban a lo que pedían los clientes, siempre buscando avanzar. Así se fueron sumando platos, uno a uno, de manera progresiva. Yo creo que la versión actual más o menos se asentó hace unos 30 años, desde entonces la carta se mantiene casi idéntica, con muchas opciones para todos los gustos. Incluso en un momento empezamos a achicarla, sacando algunos platos como los riñoncitos al jerez, los niños envueltos o el bacalao. Hay comensales que se enojan porque esos platos no están más, pero qué podemos hacer, si ya nadie los pide.

–¿Y cuáles son los platos más vendidos?

–La colita al horno con papas, las distintas tortillas -con la de papa y cebolla a la cabeza-, el bife de chorizo, el lomo, el filet de merluza, los bocadillos de acelga. Cada día tenemos, además, un plato especial: los lunes son albóndigas grandes con puré; los martes, ahora que arranca el frío, hay lentejas; el miércoles, mondongo; los jueves, zapallitos rellenos; los viernes, un guiso de albóndigas chiquitas; el sábado, lomo strogonoff. Y están los combinados, que funcionan muchísimo. Es algo que mi viejo vio en España y, en la crisis del 2000, se le ocurrió ofrecerlo acá: en la carta tenés 18 combinados posibles, platos que se ofrecen ya con sus guarniciones, con precio especial. Hay milanesa con huevo frito, papas fritas y ensalada mixta; filet de merluza con papas al natural y ensalada de lechuga y huevo; bife con huevo frito, papas paille y ensalada de zanahoria, entre muchos más. Cada combinado tiene un número, y los clientes más habituales ya llegan diciendo: “Marche un 5”.

–¿Cómo definirías a este tipo de gastronomía?

–Son platos caseros, hechos con productos de calidad. Una cocina de bodegón, que une lo español con lo argentino: un guiso de lentejas, un mondongo, una milanesa a la napolitana, un pastel de papa. Acá trabajan los cocineros de siempre, están con nosotros desde que empezamos. Una vez una clienta me dijo que teníamos que sumar algún plato con chía a la carta. ¡Pero si acá no tenemos pájaros! [risas]. Esto es el Rodi, acá se cocina lo de siempre. Uno de los cocineros, Jorge, arrancó con mi viejo, y recién se jubiló el año pasado. Otro, Priscilo, está hace más de 30 años. Ellos son los responsables de transmitir el sabor de Rodi a los nuevos que van entrando.

–Vos también sos parte de una nueva generación…

–Sí, hoy en Rodi está la siguiente línea de la familia: de cada socio original hay un representante. Estoy yo, Marcelo, Ricardo, Emilio y Fernando. Nos repartimos el trabajo, cada uno adoptando distintas responsabilidades, aunque todos sabemos manejar todo. Son cosas que fuimos aprendiendo con los años. Yo, por ejemplo, empecé justo antes de la pandemia, en febrero de 2020. Trabajaba de otra cosa, pero entendí que Rodi precisaba de nosotros, y fue el momento justo: la pandemia terminó de jubilar a los socios que quedaban. Para ellos, volver después de ese parate de un año era imposible. Igual, acá hay cámaras, y no te extrañes de que mi viejo nos esté mirando ahora, le gusta chequear qué pasa en el local.

–¿Cómo es tener un bodegón en Recoleta, uno de los barrios más aristocráticos de la ciudad?

–Desde que abrimos, este siempre fue un barrio pudiente. Yo fui al colegio público que está acá enfrente, el Juan José Castelli, y lo más lindo era esa mezcla que había: tenías como compañeros al hijo de un empresario súper poderoso y al hijo de una señora que limpiaba casas en la zona. El Rodi también era eso, y lo sigue siendo: acá vienen muchos laburantes, sobre todo al mediodía; y vienen también jueces de la Corte Suprema, actores y actrices, deportistas y músicos. Hace unos días estuvo Willem Dafoe, Antonio Carrizo era habitué y en la radio no paraba de recomendarnos. Por acá pasaron Bochini, Perfumo, la China Zorrilla, Gastón Pauls, Enzo Francescoli, Gabriel Batistuta, Carlitos Balá, Palito Ortega, Abel Pintos, Soledad Silveyra, no sé, muchos más. Y nadie tiene trato especial: acá solo reservamos mesa en el primer horario, y luego hay que esperar, sea quien seas.

–Aun así, vienen muchos turistas.

–Sí, un montón, un 20% o 30% de nuestros clientes son de Brasil, de Chile, de Estados Unidos, de España. Les gusta porque somos un clásico del barrio, y acá van a encontrar esa cocina argentina más tradicional. Y tenemos carnes excelentes, ¿cómo no les va a gustar?

–¿Qué pasa con el público más joven?

–Al público joven le encanta. Después de la pandemia, nos costó un poco más que a otros llenarnos de vuelta, nuestro cliente era más grande en edad y no se animaba tanto a salir. Pero luego hubo un cambio grande: me parece que hoy la gente más joven valora lo tradicional. Obviamente también le gusta lo moderno, pero les encanta comer una buena tortilla, un buen plato clásico, una napolitana, todo en porciones generosas, que esté bien hecho. Nosotros tenemos suerte: acá vienen todos, los más jóvenes y los de más edad, con más o menos plata, vecinos del barrio y turistas de lejos. Claro que la crisis se siente mucho, los que antes se pedían dos platos, ahora comparten uno, pero igual estamos siempre llenos, mediodía y noche, con cola de gente esperando. Por acá un buen día pasan 250, 300 personas.

–¿Es verdad que para reservar todavía tienen teléfono de línea?

–Sí, ya los vecinos nos tienen agendados, para qué cambiarlo. Tampoco usamos mucho las redes sociales. Yo sé que hoy es importante, que muchos turistas vienen por las reseñas de Google, pero, qué querés que te diga, un poco me enorgullece no entender nada de eso. El delivery lo hacemos nosotros sin aplicaciones y el menú es en papel: cuando voy a un lugar y me muestran un QR me enfurece. Es lo que somos, la vieja escuela, el boca a boca.

En buena medida, Rivero ha sido uno de los actores clave en el devenir del barrio, en la refundación culinaria de Palermo. Don Julio abrió hace ya 27 años y su imparable éxito –en los rankings internacionales y guías gastronómicas– fue parte del impulso que lo posicionó como destino turístico internacional. Pero no son solo sus restaurantes: es también la Fiesta del Tomate o incluso la plaza vecina en la que coordina una huerta urbana barrial. De ese tiempo transcurrido en Palermo, del presente y del futuro habla Rivero en esta charla.

–Pablo, ¿qué recuerdos tenés del Palermo que te recibió cuando llegaste de Rosario a Buenos Aires?

–Fue un impacto en mi vida llegar a un lugar tan diferente de donde yo venía. A un barrio donde se mezclaba lo intelectual con la familia, con una manera de vincularse de los vecinos y la forma tan propia de ser del palermitano: ese halo de saber disfrutar, pero también de bohemia. En esos años, mediados y finales del 90, Palermo era totalmente diferente, era un lugar de casas bajas. Donde estamos nosotros era la zona roja, había talleres mecánicos alrededor, muchos estudios de psicoanalistas; estaba El Preferido, que es lo único que aún queda de esa época. Hoy es un barrio que lo tiene todo y con mucho estímulo en cada cuadra. No está más el empedrado de la calle Guatemala, han crecido edificios, y si bien se han borrado algunos rasgos y dibujado otros que le quedan muy bien y que ya le son propios, Palermo sigue manteniendo su espíritu y su esencia. Tiene una cadencia que es única. Para mí fue amor a primera vista.

–Empezaste con Don Julio, después El Preferido; el año pasado abriste el kiosko de helados y ahora Social Corazón. Todo en un radio de 100 metros a la redonda. ¿Por qué seguís invirtiendo en Palermo, pudiendo abrir en cualquier otro barrio?

–Don julio es un proyecto del barrio. De esa esquina y en ese barrio. Las posibilidades de hacer cosas nuevas tienen que ver con irradiar alrededor del barrio de Don Julio, que también es el barrio de mi familia. Pasa por ahí, no por la idea de crecer empresarialmente ni de generar negocios. Nuestro desafío es generar una mejor comunidad en el área en que nosotros podemos influir. Soñamos con aportar nuestro saber hacer para embellecer el barrio. Nada más bello que ver cómo el barrio ya se consolidó como un distrito culinario. Y al mismo tiempo ver pasear a los vecinos junto con los chicos que trabajan en los restaurantes (camareros, sommeliers, cocineros).

En estas cuadras hemos transformado un poco el paisaje, y eso es lo que nosotros hacemos, no es que invertimos en negocios. Por supuesto que soy un empresario, un emprendedor, pero todo está circunscripto a esta idea de irradiar lo máximo que se pueda desde un espacio de calidad total, que tiene que ver con el barrio. Y en ese sentido creo que estos 100 metros son una buena distancia para poder tener una relación real, humana, cara a cara, con los comensales y los empleados. Y que se arme este universo en el cual la interacción entre nuestras distintas propuestas sea real e intuitiva. Porque la distancia muchas veces hace imposible una sinergia entre uno y otro proyecto.

–¿Qué es Social Corazón?

–Social Corazón es el sueño que desde hace muchos años tenemos con Guido y con todo el equipo de Don Julio, de hacer un all day en el barrio, en que la gente puede venir a transcurrir todo el día. Ese es el verdadero espíritu del lugar, por eso se llama Social Corazón. Un lugar donde la gente puede venir a tomar un café, comer una medialuna o unos sándwiches, tomarse un vino, hacer una buena cena o simplemente estar un rato charlando con alguien. Lo que queremos acá son corazones sociales que vengan a encontrarse.

–Visto desde afuera, el local es enorme... uno podría decir que es tu proyecto más ambicioso.

–Por las dimensiones físicas, sí. Pero en verdad acá también convergen un montón de cosas. No es solo Social Corazón. El lugar también va a funcionar como un centro de producción para nuestros otros restaurantes. Pero, claro, cuando uno ve el espacio que es más grande... es nuestro único local con dos pisos y con una arquitectura diferente. En ese sentido, la arquitectura tiene mucho que decir también. Lo que hicimos fue reconstruir el frente histórico que tenía la esquina, para lo cual tuvimos que investigar en el registro de la propiedad para poder ver cómo era la fachada que había sido borrada en una refacción anterior. Hoy que en Buenos Aires se tiran todas las casas viejas, acá lo que hicimos fue reponer la fachada original.

–Con todo, sorprende la escala del proyecto.

–Sí, es más grande. Pero desde muchos lugares yo no lo llamaría ambicioso, aunque quizás es lo más impactante para el barrio. Lo que, paradójicamente, sí es muy ambicioso, es que con esta propuesta estamos tratando de llegar a un precio accesible con la mayor calidad posible. O, para decirlo de otra manera, con nuestra calidad buscamos lograr el precio más accesible posible. Esto es realmente difícil en un país donde hay un constante movimiento de precios y en donde los productos de calidad son muy disímiles en precio de los de calidad media. Esto último es uno de los grandes problemas que tienen hoy las propuestas de valor: que entre un queso de una calidad increíble y un queso mediocre hay el doble de precio. Lograr un precio accesible con la mejor calidad para nosotros es ambicioso. Pero vamos a por eso, porque la idea es que en Social Corazón la gente pueda compartir un espacio gastronómico sin que el precio sea limitante.

–En Don Julio y en El Preferido es notoria la presencia de turistas. ¿Con Social Corazón apuntás más a un público local?

–Le hablamos al barrio, buscamos que sea un lugar donde el barrio se junta con la excusa o el pretexto de comer o tomar algo. Pero más allá de que en Palermo pasean y viven muchos turistas, Don Julio es una parrilla de barrio y El Preferido es un restaurante de barrio, a los que viene mucha gente del barrio, mucha más de lo que la gente se imagina...

–¿Qué va a tener de particular la propuesta de panadería de Social Corazón?

–Nosotros siempre hacemos lo que nos es natural y que tiene que ver con las cocinas argentinas. Si don Julio es la cocina del territorio y El Preferido es la de la inmigración que llegó a Buenos Aires en el siglo XX, con sus recetas traídas en los barcos, Social Corazón va a ser nuestra mirada de lo que es la panadería argentina. Una panadería muy influenciada por los anarquistas en los comienzos del siglo XX, que se transformó en algo único con el correr del tiempo, y que hoy son esos libritos, esas cremonas, esos cuernitos, esas tortitas negras, esas medialunas... Medialunas, no croissants. Que también están muy bien, muy ricos, pero acá vamos a hacer una buena medialuna de manteca y una buena medialuna de grasa. Buenos panes, miñones sobre todo, que van a ser el símbolo del restaurante. Y después también tartas y sánguches de miga, y una propuesta de almuerzos y de cenas como los que se comen en una casa argentina. Arroces, pastas, ensaladas, alguna proteína.

–Decís medialuna y no croissant. ¿La cafetería va a tener cortado o flat white?

–Bueno, la gente que venga acá seguramente va a pedir un cortado, pero si pide un flat white se le va a dar, porque el idioma ha cambiado y ese término ya se incorporó a Buenos Aires. Si hacemos la cuenta hoy, ¿cuánta gente pide flat white y cuánta pide cortado? Vamos a sorprendernos. Yo pido cortado o café con leche. Y no como un acto político, me sale así y el que me vende un café me entiende.

–¿Vas a abrir un restaurante en Nueva York?

–Sí, en unos meses estamos abriendo un proyecto nuevo en West Village, con una propuesta argentina. Era una asignatura pendiente que tenía en lo personal: Nueva York es el único lugar donde haría algo fuera de la Argentina.

Durante muchos años, las luces parecían apagarse y no había forma de volver a encender el resplandor de la era dorada gastronómica de este polo… hasta hoy. Con nuevos proyectos inmobiliarios de lujo en la zona, el barrio volvió a revalorizarse y en los últimos tiempos, comenzaron a instalarse silenciosamente nuevos reductos. Y, con ellos, regresa el brillo de a poco.}

Muro Sushi

Av. Libertador 4524

De pequeñas dimensiones pero con una amplia barra para 12 comensales, Muro Sushi abrió hace un año y fue modificando, mejorando, actualizando su propuesta. Su propietario Diego Bril dejó su pasado jurídico y cambió el escritorio del Poder Judicial por una mesa de creaciones japonesas. El lugar ofrece nigiri, sashimi, temakis, ceviche y sopa miso (no tienen roll ni frituras) y el sistema de servicio es de intervención mínima humana: cada comensal/mesa hace el pedido en el menú digital con imágenes ilustrativas en la tablet del local, luego llega el personal entregando el plato. Y si uno quiere agregar más comida se vuelve a pedir vía tablet y revive de nuevo la misma experiencia.

Para la bebida y la cuenta también es con la misma tablet. Los precios son súper accesibles, hay una amplia variedad de nigiri, tienen horario corrido del mediodía al cierre y, si se sientan en el salón, hay cuatro mesas con servicio simil kaiten con cinta transportadora que llevan el pedido a la mesa. Sugerencia: en el menú aclara que el máximo tiempo de permanencia es de una hora y media, pero pueden pedir tranquilamente lo que quieren comer en diferentes tiempos con la tablet así no les traen todo junto y pierde el frescor de la comida. Tómense su tiempo.

Ninina

Av. Luis María Campos 901

Dentro del primer piso del Solar Shopping funciona la más reicente apertura de Ninina. Elegida como una de las mejores cafeterías de Buenos Aires, ocupando el puesto 64 a nivel mundial en la primera edición del ranking The World´s 100 Best Coffee Shops, el lugar es espacioso, amplio, cómodo y de servicio atento, con mesas al aire libre y un salón-balcón apto para reuniones privadas y/o festejos.

Con Emmanuel Paglayan al frente, las tortas emblemáticas con recetas originales de su madre Marta Gueikian (fundadora de Selvi), Ninina sigue fidelizando el paladar de los clientes históricos sin dejar de seducir a comensales nuevos que los visitan a diario. El menú es extenso y completo, y las opciones van desde diferentes laminados como el croissant, medialunas y danesas, entre otros, hasta cookies, alfajores, scones dulces y salados, budines y su colección de tortas. Sugerimos pedir la Lola Mora, hecha sin harina con cuatro capas de masa de avellanas, mousse de chocolate sin azúcar y moras, y la Madame Chantilly, con base de bizcochuelo de vainilla, frutillas, crema de chantilly y merengue orgánico. Para platos fuertes y entradas para compartir, muy bueno el babaganush y los buñuelos; la hamburguesa Ninina es aclamada por el público y un must del lugar es el risotto con mix de hongos es impecable y su menú mediodía de plato + bebida + café es un best buy (se puede elegir de la carta, cualquier plato caliente o ensalada o sándwich o hamburguesa).

Ofrecen café de especialidad de alta gama, de diferentes latitudes y regiones, para consumir en el local mediante diferentes preparaciones o para llevarse los granos y seguir disfrutando en casa (el Finca Nevado Illampu de Bolivia es uno de nuestros preferidos).

Candy Moon

Tte. Benjamín Matienzo 1698

Valery Bracho Morillo tiene 22 años, llegó de Venezuela hace 4 y estudia Imagen y Sonido en FADU. Junto con su madre Patricia empezaron a producir donuts hace un año bajo el nombre de Candy Moon (tenían una pastelería/cafetería con el mismo nombre en la ciudad de Maracaibo), y la repercusión fue tan grande que tuvieron que abrir un local más amplio para poder satisfacer la demanda. Con muy pocas mesas, el coqueto local produce más de 1000 unidades por día y la frase “no tenemos más, se vendió todo” suena todos los días (abren a las 14, cierran a las 19 o cuando ya no tienen más mercadería).

De entre las más de 40 variedades que van rotando todos los días, algunas de los más solicitadas son la de Nutella y la de Crème Brûlée. Todas muy esponjosas, la de Franui Pink es más frutal, la de Oreo es un clásico para los más pequeños y la de Tiramisú va subiendo escalones silenciosamente. Todo se produce y se vende en el día, y la gente hace fila para poder conseguir una de estas delicias. Ofrecen cafetería, bebidas frías y calientes. Consejo: ir lo más temprano posible, madrugar ayuda.

Spring

Báez 260

La familia Lin es oriunda de Taiwán y todos sus integrantes son vegetarianos. Tenían un restaurante vegetariano allí, dejaron todo y emigraron desde el lejano oriente a la Argentina en 1995, instalándose en Mendoza, donde abrieron la primera rotisería de comida asiática vegetariana en esa provincia. En el 2000 decidieron mudarse a Buenos Aires y Juan Lin (así lo conocen al jefe de familia) crea Spring, el primer tenedor libre de comida asiática vegetariana formato “all you can eat” que ofrece a diario más de 70 opciones diferentes entre platos fríos, propuestas calientes y postres dulces.

Se mudaron varias veces y hoy su nueva casa se encuentra en el corazón de Las Cañitas sobre la calle Báez. Con dos piso, sillas en la vereda y terraza, la ambientación es minimalista con detalles de la cultura oriental a la vista. Para acceder a la aventura culinaria los comensales abonan un precio fijo súper accesible (la bebida es aparte) y empiezan a recorrer por las diferentes estaciones de comida. Todo de excelente calidad y sabor, sugerimos empezar por las entradas que van desde sushi, dumplings, ensaladas, baos o tempura de hongos, entre otras propuestas, para luego continuar con los calientes, como tofu a la plancha, wok y salteados, y otras especialidades de la cocina china.

Lo importante: no olvidar pasar por la estación de sopas asiáticas. También ofrecen platos locales como pastas rellenas, milanesas de soja y otras creaciones como ramen y curry. No venden alcohol (pueden llevar, cobran un servicio por persona), pedir mocktail y/o té chino frío o caliente. También tiene formato de comida por peso para aquellos que quieren hacer take away. Con platos veganos, para vivir una experiencia única de la autentica sabiduría milenaria sin carne.

Joaquín Vasco

Av. Federico Lacroze 1835

Él es piloto de avión y ella es psicóloga. El matrimonio Belén Durañona y Federico Reznick quiso traer un pedazo de España a la Argentina y juntos crearon Joaquín Vasco, el local especializado en la tarta vasca. La marca surge por la combinación del nombre de su hijo y el homenaje al origen del apellido de ella, y la autoría de la receta del postre en cuestión es de la abuela de Federico.

Con una estética muy cuidada, en esta pastelería se respira elegancia. Cuentan con más de 12 diferentes sabores y algunos especiales que solo se preparan en fechas especiales. Aunque la más solicitada es la clásica, los otros sabores también tienen sus fanáticos: la de queso brie es bien cremosa e intensa, la de queso azul también es muy elegida por los paladares más exigentes, y para los más pequeños siempre está la de Nutella, la de Oreo, la de Kit-Kat, la de Mantecol, entre otras. Utilizan solo materia prima de excelencia, el café es de Juan Valdez y las tartas de queso vienen en diferentes formatos: la más grande es de 24 cm, luego está la mediana, la caja Madrid, la mini JV y la porción individual. Este local es solo take away.

Nicky Cheese Bake House

Migueletes 688

Un grupo de amigos se juntó para pensar en qué podían emprender y a uno de ellos (Nico) se le ocurrió la idea de abrir un local de cheesecake; el resto dijo que sí y así nació Nicky Cheese (lo llamaron Nicky por Nico), una cafetería-pastelería de estilo americano que muy pronto cosechó buena clientela. Al tener un horario corrido de todo el día, el local empezó a ofrecer además de tortas dulces, cosas saladas, y decidieron darle un hermanito: así nació Nicky Cheese Baker House, un espacio dedicado a la panadería donde producen a diario pretzel, cinnamon roll, donuts, bagel, entre otras.

Con un ambientación muy U.S., en la que predomina el color rojo en combinación con el marrón de la madera y color pastel, los visitantes pueden disfrutar desde la mañana diferentes “Loaded Bagels” de Cream Cheese (le pueden agregar mermelada), Avocado (con palta y huevo pouché) y Lox (con trucha ahumada, cream cheese, cebolla morada, alcaparras y huevos). El Pretzel Dog es uno de los más pedidos (salchicha envuelta en pretzel, viene con dip de mostaza y kétchup) y el Bacon Miso Croissant (con panceta, miso, queso, cebolla, miel con peperoncino) es una original creación que promete asombrarte.

Muy bueno el Butterscoth Cheesecake: tiene una hermosa armonía impecable de textura y sabor, servicio atento, café de especialidad, bebidas varias frías y calientes. Una linda propuesta nueva para desayunar & merendar, pasen y disfruten.

Mon Poulet

Av. Federico Lacroze 1724

De la mano del reconocido cocinero francés Christophe Krywonis, este restaurante-rotisería es lo más. Toda la comida es de excelente calidad, de porciones abundante, con hermosos sabores y de precio popular súper accesible. La estrella de la casa es el pollo como lo indica su nombre, y lo ofrecen en todas sus preparaciones.

Desde pollito baby al spiedo con papas (pieza entera para compartir, o media pieza para uno; el pollo lo cocinan con leña y carbón, para darle una textura y sabor único), alitas de pollo asadas con salsa agridulce, hasta pollo al curry, milanesa de pollo fugazzeta con cebolla caramelizada y queso, sándwiches de milanesa de pollo con tomate, lechuga y alioli, entre otras. Todos los platos tienen nombres simples sin vueltas y las guarniciones que sugieren como acompañante son todas perfectas.

Las zanahorias asadas con yogurnesa y las chauchas con salsa teriyaki son algunas de las más pedidas, y “las manzanas de la tierra” están hermosamente preparadas bajo la más exquisita disciplina culinaria francesa: las papas rotas de tiple cocción son una adicción y la cremosidad del puré de papa es una seducción permanente en tu paladar. Los sándwiches de tamaño XL también merecen aplausos, pedir sopa siempre cuando lo ven en la carta porque se agota, consultar por la propuesta del día que suelen ser una hermosa sopresa. Entre los postre, el flan parisino es una tentación y la tarta tatin una perdición.

¿Cuál elegir de los dos? Ambos, el comensal sibarita calificado no elige, disfruta todo. Concurrir en grupo, con familia, solo o con quien sea, hay que ir a comer allí y comprar para llevar para seguir disfrutando en casa.

Runfla

Báez 315

Hasta hace 7 años , en este mismo lugar Gabriel Proazzi y Esteban Cittadini abrieron una cervecería (The Little Bar), y hoy decidieron dejar atrás esa franquicia y crear un lugar propio con otra estética y concepto: así nació Runfla, un espacio gastronómico donde conviven vinos, cócteles y platitos de comida.

Con la dirección del cocinero Hernán Simesen, en la carta toda la comida está pensada para compartir, y viene en diferentes tamaños y porciones: de menor a mayor, tentempiés, platos al centro de mesa y principales. Con muchas opciones gluten free y veggie, los creadores definen su cocina como ecléctica, nosotros encontramos también combinaciones únicas con sabores del Asia.

Entre las propuestas, sugerimos los dátiles rellenos de paté de mollejas y garrapiñadas sobre hoja crocante de shiso con toque de wasabi, el repollo salteado con caldo de porotos negros, maní marinado y togarashi. Muy sabroso el taco de pato al pastor con ensalada guasacaca, crema agria y pickle de piña, rico la pesca a la chapa con ensalada acevichada y corteza crocante. Carta de vino con etiquetas comerciales y de pequeños productores, coctelería de autor (probar el Gimlet Verde, Gin Sur, Christallino, amíbar de albahaca y eneldo, lima) y mocktails frescos como el de Lima & Cedrón, Menta & Lemon Grass y el de Higo & Naranja. Servicio atento, solo noche, ambiente íntimo, para ir con amigos o en pareja. Nos gusta.

San Guchero

Arévalo 2915

Tomas Alluralde es tucumano y viene de familia de gastronómicos (los padres tienen restaurantes en su provincia natal), y desde hace 6 años la Ciudad de Buenos Aires es su lugar de residencia y también es donde inauguró el restaurante San Guchero, la casa especializada en ofrecer los mejores sándwiches tucumanos.

Con una ambientación informal y una barra circular en el salón principal, en este nuevo local ubicado en pleno corazón de Las Cañitas se puede disfrutar más de 8 variedades de sándwiches (entre ellas, una versión vegana con milanesa de seitán) en tamaños de 10 cm y de 20 cm. Amamos el clásico que trae milanesa de carne, lechuga, tomate, mayo, picante, y si quieren algo poderoso pueden pedir el completo que además trae jamón, queso y huevo frito. Los de pollo también son una buena elección al igual los sándwiches alias lomitos de bife de lomo. Si piden alguno de los combos, cada propuesta viene con papas y gaseosa. También tienen empanadas tucumanas de carne, jamón y queso, espinaca y queso y cebolla y queso.

No olvidar acompañar la comida con bebidas con y/o sin alcohol o un vaso de vermut o fernet en una ronda con amigos. Un detalle: los panes que utilizan para sus sándwiches son elaborados en una panificadora que se encuentra en Tucumán para que el sabor sea auténtico.

Surrey Hills

Arévalo 2877

Inspirada en el brunch australiano y en la cultura cafetera de Sidney, esta cafetería de especialidad funciona en un local donde antes había una verdulería de barrio. Felipe Vessena y Tati Weiman dejaron sus trabajos corporativos, viajaron por diferentes países, recorrieron kilómetros, amaron Australia y la vida al lado del agua, regresaron a la Argentina y abrieron su primer local en Las Cañitas ofreciendo además de cafés con granos de excelencia (la cafetería fue incluida en el ranking 2026-Puesto 99 y 2025- Puesto 94 del The World´s 100 Best Coffee Shop), platos como el Aussie Bowl (quinoa, kale, huevos, espinaca, arvejas, palta, tuna salad y dukkan con dressing de frambuesas), el Avo Toast (con hummus, palta, cranberries, huacatay & dukkah) y el Eggs Benny (espinaca, menta, BBQ pulled pork, huevos orgánicos de 6 minutos y salsa holandesa).

Muy bueno los Turkish Eggs (dos huevos cocido 6 minutos sobre una base de yogur griego, chilli butter, hierbas frescas, limón y granada con pan integral de centeno) y el Rainbow Toast con cremoso de queso feta, remolacha roja y amarilla, palta, tomate y huevos también es uno de nuestro elegidos. A la hora de pedir el café, pueden elegir el origen del grano (Brasil, Etiopía, Perú, etc.); recomendamos disfrutarlos en preparación de filtrado: puede ser en V6 o en Mocamaster (1 o 2 tazas), elijan lo que más les guste.