-Para muchos, Caballito es el cruce comercial de Acoyte y Rivadavia, pero acá se respira un aire más tranquilo.

-Caballito tiene 200.000 habitantes, pero esta parte es como un pueblo, con muchos vecinos que estamos de toda la vida. Es un barrio que sabe pelear su identidad, defender su patrimonio. Te doy un ejemplo: en el proceso de remodelar el bar, se llevaron el buzón para restaurarlo. Enseguida los vecinos vinieron a verme, estaban furiosos, no entendían qué había pasado. Son símbolos que importan mucho. Seguro que, cuando yo nací, mi papá habrá despachado en ese mismo buzón las cartas para avisar de las buenas noticias a la familia en Italia. ¡Imaginate si no nos va a importar!

-¿Cómo es la historia de El Viejo Buzón?

-En esta esquina hubo primero una panadería, luego una fiambrería. Mi papá tenía su taller justo al lado, en Neuquén 1080, él era soldador y trabajaba la hojalata. Yo pasaba por acá todo el tiempo. La barra del bar está hecha con el banco de trabajo de mi papá. La idea de abrir esto fue mía, para que trabaje mi hermano, Carlos Alberto. El lugar lo abrimos en 1987, primero lo manejó él, luego mi hermana, pero ambos ya fallecieron. Y desde 2012 estoy a cargo.

-El lugar está lleno de remeras, fotos y guiños al club Ferrocarril Oeste…

-Es que Caballito, sin la cancha, no es Caballito. Es el club que fue campeón, que fue premiado por la Unesco, que tiene 8000 chicos en deportes federados y otros tantos en deportes recreativos. Mi hermano era muy querido en la cancha, le decían “Tablón”. Era todo un personaje, a mí me llamaban “el hermano de Tablón”. Era un bohemio que convirtió a este bar en un centro cultural del barrio, en un canto bar, acá cantó por primera vez el Mono Burgos, se hicieron concursos de pintura, shows de tango. El Viejo Buzón era el boliche de moda, venía Araceli González, venían todos los jugadores de fútbol, el “Ratón” Ayala, Alejandro Mancuso, también los juveniles de Ferro: la pensión donde dormían quedaba a dos cuadras, y como muchos de los chicos venían de pueblo, se sentían protegidos en el ambiente familiar del bar.

-Vos también tenés una historia en el club.

-Claro, yo fui presidente de Ferro entre 1993 y 1996. Soy hincha desde siempre, me gusta decir que pasé de la tribuna al sillón. Y cuando estuve al mando, nunca descendimos; si lo hubiéramos hecho, no podría estar acá. El fútbol es complicado porque lo que se administran son sentimientos. Como decía Grondona, en el fútbol hay arcos, y eso es lo difícil. Y aún así yo puedo caminar por el barrio, todos saben cómo entré y cómo salí del club, me conocen. En mi vida tuve momentos de mucho éxito y otros muy malos. Hoy me queda este bar.

-¿Cómo decidiste esta remodelación?

-Me asocié con gente que me ayudó a modernizar el espacio sin perder su espíritu. Al bar le iba bien, estábamos llenos, pero yo venía cansado. Lo conocí a Palbo Durán, el presidente de la Cámara de Cafés y Bares de la Ciudad de Buenos Aires, y a Diego Pasquale, son personas que tienen un impulso tremendo para revivir las costumbres porteñas, los bares notables. Es gente a la que se les debe agradecer mucho por recuperar espacios olvidados o deteriorados. Me junté con ellos, cerramos un año y un mes para la obra, y ahora volvimos a abrir.

-¿Qué cambió y qué se mantuvo?

-Hubo cambios estructurales, cosas que hacían falta. La cocina, los equipos, la extracción, los baños, la pintura. Pero el lugar es el de siempre. El piso calcáreo está intacto: este damero es una de las primeras cosas que vieron los inspectores en 2014 cuando nos nombraron Bar Notable. También cambiamos la barra de lugar, la restauramos y agrandamos, pero sigue siendo la que se construyó con el banco de trabajo de mi papá. También están colgadas las camisetas, las fotos que teníamos, son íconos para nosotros, recuerdos de quienes pasaron por estas puertas. Hay lugares que tienen duendes, que tienen magia, y eso no se fue con la remodelación.

-También se mantiene la vida cultural del bar…

-Tenemos noches de música en vivo, hacemos actividades sociales. Yo creo que todo bar de barrio tiene que ser un poco un centro cultural. Por eso también abrimos todo el día: venís a la mañana o tarde de noche y hay comida, eso ayuda a que te conviertas en un habitué. Ahora estamos terminando un mural en la caja de la escalera que va a los baños que va a llamar mucho la atención: simula el túnel a la vieja cancha de Ferro, y ahí estará Carlos Timoteo Griguol con todos los jugadores que nos llevaron al campeonato.

-¿Y respecto al menú?

-Siguen estando algunos de los platos que teníamos, como las milanesas para compartir, los platos de olla perfectos para el invierno, las lentejas, el locro en las fiestas patrias, el mondongo. Y hay muchas cosas más, croquetas, empanadas fritas, las picadas, el jamón curado por 18 meses, el bife de chorizo ferroviario, que sale genial. Hay café, medialunas, triolet, vermut, vinos, sándwiches, rabas, embutidos, minutas.

-Más allá de la nostalgia, también Caballito Norte está cambiando, con nuevos restaurantes y cafeterías…

-Y me encanta. Cuando era chico, me daba bronca porque en materia de tango, todos mencionaban a Flores, al Abasto, a Boedo, pero acá también tuvimos artistas, acá vino Susana Rinaldi y le cantamos un tango que escribí yo. Siempre fui fanatico de mi barrio y de Ferro, y me alegra que pasen cosas nuevas. En Caballito nacieron Charly y Nito, es decir, Sui Géneris nació acá. Con la inauguración del Museo Perlotti, que está acá a dos cuadras, se están mudando muchos artistas plásticos a estas calles. Toda la movida del trap y del rap es bien de Parque Rivadavia. Yo siempre escribí letras y poemas relacionados a lo porteño, y me da alegría ver que los chicos encuentran hoy su propia manera de narrar su actualidad. Y, luego, como decís, está toda la movida gastronómica. Yo sé que puedo ser un poco nostálgico, pero más que nada, soy hincha del barrio, y lo que está pasando es una muestra de que Caballito crece. Lo importante es modernizarse sin perder la esencia.

-En esta escena nueva, ¿qué tiene para sumar El Viejo Buzón?

-Cada barrio tiene sus historias. Yo hoy soy uno de los sobrevivientes, para los jóvenes soy un viejo que vivió esa historia, que vio al barrio festejar el carnaval, que jugó a la pelota en la calle, que era parte de “la barra de la esquina”, la que se juntaba en Neuquén y Espinosa, antes de ir al bar. Y conmigo tienen la posibilidad de escuchar esto en primera persona, eso no es tan común. En otros bares, te cuentan sobre gente que ya no está. Acá, sigo al frente.

-Lo último: ¿es más difícil manejar un bar o un club de fútbol?

-Sin dudas, un club de fútbol. Es que el bar no tiene arcos…

Hoy Saavedra también es elegido por su cercanía a Zona Norte, su fácil acceso a diferentes latitudes gracias a la autopista Gral. Paz y por la gran cantidad de espacios verdes que posee. Se convirtió en el nuevo niño mimado de las constructoras y en una nueva zona para las recorridas gastronómicas. Para disfrutar durante el día y/o apreciar la tranquilidad de la noche, van algunos recomendados de este barrio en auge.

CORI

PAROISSIEN 3999

De la mano de la reconocida barista Agustina Román (creadora también de Tres, una de las cafeterías argentinas elegidas dentro del ranking mundial de las 100 mejores cafeterías del mundo por The World´s 100 Best Coffe Shops), nace este pequeño espacio con cafés de especialidad de diferentes orígenes y latitudes. Con tan solo 2 mesas en el salón de mínimas dimensiones, el lugar es cálido y cómodo. Con apenas unos meses de existencia, ya es muy concurrido por los vecinos del barrio que se saludan entre ellos mientras beben un espresso, un cappuccino, un lungo o un latte macchiatto o la bebida de su preferencia.

Con algunas mesas en la vereda, ofrecen cosas dulces para acompañar como budín de zanahorias con frosting, cuadradito de limón, alfajor de almendra y dulce de leche, cookies de vainilla y chocolate además de propuestas saladas como prensado de jamón natural y queso dambo, sándwich de lomo horneado, palta y tomate, baguetín de jamón crudo y manteca de albahaca entre otros. Además de la amplia variedad de cafés preparado en la máquina de espresso, ofrecen filtrado en preparación Origami para los amantes que quieren apreciar el ADN de un grano especial. Un pequeño oasis con aroma a café.

PARRILLA JORGE

AV. GARCIA DEL RÍO 3090

Para los vecinos es uno de esos lugares “de toda la vida” donde festejaron con amigos y familia, y que en algún momento tenía otro nombre y era conocido como Parrilla Lo de José (hace unos años cambiaron el nombre pero su esencia e identidad sigue intacta). Nació como algo diferente en la zona, ofreciendo pizzas, empanadas, pastas, parrilla y minutas varias, aunque hoy en día su propuesta fuerte es la parrilla al carbón.

Muy frecuentado por público de todas las edades, el salón principal de este bodegón está en la vereda cubierta (el local en sí no cuenta con espacio para comensales y allí es solo atención y cocina) con un deck externo iluminado y totalmente calefaccionado. Además de todas las propuestas extensas que ofrece en la carta, durante la semana tienen menú combo mediodía de asado o vació + ensalada o papas + bebida. Todas las porciones son generosas y con las parrilladas para 2 personas comen 4, y la que es para 4 comen 8. Todo es compartible, la cocina es bien popular con vinos clásicos que tomaban nuestros abuelos y algunas etiquetas más actuales, las gaseosas de tamaño individual y familiar para compartir al igual los sifones.

RUSVEL

PAROISSIEN 4001

Ubicado en una esquina, con una estética simple y tranquila, esta panchería de barrio es una grata sorpresa por varios motivos: primero, abre solo por la noche a partir de las 19, algo inusual porque para muchos el pancho es algo que se consume durante todo el día; segundo, en su reducido salón de pocas mesas, cuenta con un coqueto escenario donde artistas invitados y uno de los dueños, Cristian Suther, hacen show de stand up (lo llaman “PanchUP”) los días miércoles y sábado robando sonrisa a los comensales habitués y a los que los visitan por primera vez. Y tercero y último, los panchos están increíbles, son tan buenas que la gente no solo lo disfrutan en el acto, sino que regresan por más.

Además de Cristian, este equipo compuesto por Luciana López, Elisardo Urrutia y Facundo Chavez, trabajan muy bien juntos completando un team perfecto. El pan es de elaboración propia, las papas fritas “con magia” (vienen con piel y están condimentadas) y las yucas son muy buenas y las salchichas son creaciones únicas: hay de pollo, carne y vegano y cada versión es para chuparse los dedos. Los panchos pueden ser tamaño standard o mini y ofrecen diferentes promos con acompañantes y bebidas. El pancho criollo es una bomba, viene con provoleta a la plancha y salsa criolla, el de chutney trae queso fontina, chutney del día y pickles de cebolla morada, el de pizza sorprende con salsa de tomate natural, queso tybo grillado y pesto y el pancho “Base” con mayonesa casera, kétchup especiado y papay pay es un clásico que nunca falla. Tienen take away y servicio a domicilio para que puedas tener tu Pancho Party en donde quieras, también ofrecen sándwiches, empanadas y otras propuestas. ¿Por qué “Rusvel”?

Porque varios integrantes de la familia vive/vivieron sobre la calle Roosevelt. Para sentirse como en casa.

MOLINA

ZAPIOLA 3999

Esta cadena de panadería-café sigue sumando locales y acaba de arribar al barrio de Saavedra con una novedad: es el primer local donde hornean en el acto las medialunas de cada día, ofreciendo a sus visitantes la posibilidad de vivir la experiencia de disfrutar el sabor de esta factura directamente del horno a la mesa. Con amplios ventanales y una hermosa iluminación, desde esta esquina se puede apreciar la tranquilidad urbana mientras uno toma una taza de café con algo dulce o salado a elección.

Los combos desayuno & meriendas vienen con infusión incluida, en la Selección Deli las propuestas son variadas que van desde un avocado toast con huevo a baja temperatura y tomates cherry hasta un yogurt natural con granola casera y frutas de estación. Al mediodía ofrecen propuestas informales como wrap de pollo, tarta de zapallo, sándwich de bondiola, ensalada de atún con arroz yamaní, zanahoria rallada y huevo duro, entre otros comfort food, y viene con una limonada a elección. Con una ventana para el servicio de paso, ambiente distendido y amable. Para todos los días.

TAY TAY

CONDE 3800

Nicolás Cámara es fotógrafo y vecino del barrio. De padre boliviano y madre de ascendencia italiana, trabajó durante muchos años en cine y publicidad, y antes de estrenar su propio emprendimiento gastronómico, la familia tenía un local en Palermo que vendía empanadas bolivianas (El Horno, inaugurado a fines de los ´70, cerrado en el 2000). Hoy, más de 20 años después, recupera las recetas de su abuela y abrió a pasos del Parque Saavedra, un espacio con horno a la vista que despacha por día más de 1.500 empanadas bolivianas preparadas a leña. El nombre del lugar trae reminiscencia a sus raíces bolivianas: “Tay Tay” significa padre, patriarca en idioma quechua.

Con 7 diferentes opciones, son todas muy ricas y cada una mantiene el sabor de la tradición culinaria del Estado Plurinacional siendo jugosas, levemente amarillas (la masa está condimentada/teñidas con urucú, una planta milenaria autóctona de origen latinoamericana), y con un toque de sabor agridulce. Las de carne – picante o suave- vienen con arvejas y otros ingredientes, y su relleno es tan caldoso que al morder larga una jugosidad que chorrea; el Pucakapa (de queso y cebolla) es popular y amado por todas las edades; el Amarrito (de jamón y queso) tiene una forma alargada que llama la atención con su propia presencia; y el de hongos está pensado para los clientes que quieren algo vegetariano. Tienen vinos propios elaborados por bodega del norte argentino, y de postre un helado de canela con piel picante y quinoa pop y el tradicional Tres Leche que todos conocemos. Para comer en las mesas de la vereda o take away a donde sea. Servicio buena onda.

MENÚ

MANZANARES 3895

Nos gusta. Y nos enamoramos del lugar con el primer bocado que probamos. La simpleza de sus platos con una ejecución impecable de la materia prima y la hermosa combinación de sabores y texturas con impronta peruana, hacen que uno aun estando en el salón, ya esté planificando cuando regresar por una nueva velada. César Alfonso Casteñeda nació en Perú, vivió toda su vida en Argentina, egresó del Ott College y empezó a cocinar por todos lados: trabajó en Janio, Kansas, Oporto, Tucson, Clark, entre otros lugares, y en cada uno ganó experiencia. Hoy, en este local que alguna vez fue una mercería y que trabajaba su madre, es un gran restaurante donde la gente va a comer y pasar un buen rato en pareja o en familia.

Con una ambientación “de barrio”, de esos locales que despachan comida con una heladera mostrador antigua y una cocina de hornallas con historia y mesas y sillas de madera, al mediodía tienen menú ejecutivo a buen precio con platos típicos de la gastronomía peruana con postre y bebida: pollo broster, ají de gallina, arroz chaufa, bife angosto con spaguettini al pesto peruano. Por la noche es solo a la carta, ya no tan peruano, con más opciones y sugerencias del día (consultar siempre): la empanada de osobuco es imperdible, la tortilla de papa con salsa de ají amarillo y alioli hermosa, y nos dieron ganas de repetir el seco de res con especias peruanas y porotos cremoso. La comanda puede demorar un poco pero vale la pena la espera. Servicio atento, buenos precios, vinos varios, coctelería clásica. Hay que ir.

JÖL

VILELA 2982

Algo único: el restaurante funciona en apenas 12m2 y se encuentra ubicado en el hall de un edificio. Misael Noe tiene 23 años y empezó en gastronomía desde muy chico habiendo pasado por diferentes puestos hasta ser cocinero. Su formación es de carrera y eso le otorga una mirada diferente con una maximización de recursos. En sociedad con BVARQ Arquitectos (el estudio a cargo de la edificación del inmueble en cuestión donde funciona JÖL), crearon este lugar único de espacio mínimo donde ofrecen sándwiches de autor como protagonista principal con la particularidad de que muchas veces, mientras uno disfruta pasan los vecinos con una sonrisa ingresando a su unidad funcional.

Se puede comer en la barra o en las pocas sillas que se encuentran en la vereda además del take away. El sándwich de tartar de lomo curado en shio koji con mayonesa de ajo negro y ralladura de limón en pan de pretzel es un must, el cracker de kimchi con ricota cítrica y miel orgánica es ideal para compartir, tienen opciones veganas en pan negro como el de gírgolas desmechadas con queso de cajú, cebolla caramelizada y salsa de berenjenas quemadas. Postre a consultar porque cambian todas las semanas; vinos, bebidas varias y vermut para acompañar. De noche durante la semana, mediodía durante los fines, frecuentado por vecinos y público joven que buscan distenderse. Vale la pena visitar.

MARTE

CRISÓLOGO LARRALDE 2772

Nardo y Roque son amigos, uno se dedica a la música y el otro ama la coctelería. Ambos viven en Saavedra, se conocen de hace años, y encontraron una hermosa construcción no muy lejos de sus casas para abrir el bar de sus sueños: Marte es un espacio único con sede en una casa antigua que data de 1920, que estuvo sin habitar durante unos 11 años,. El destino los hizo llegar a esta locación que fue declarada patrimonio debido a su valor histórico, arquitectónico y cultural, y la convirtieron en algo único. Con dos pisos (piso superior no está abierto para el público en general), personal de seguridad dentro y fuera, diferentes ambientes y sectores en su interior, un pequeño patio al descubierto y una barra donde funciona el Marte Bar con tragos de la coctelería internacional.

En el corazón de la casa alberga un salón rojo con estética digna de un estudio de música listo para una sesión unplugged, que si bien es apto para todos, muchas veces se utiliza para invitados especiales de la casa. Concurrido por público joven y amantes de la música, con mesas altas y sillones bajos, el sistema es autoservicio: uno se acerca a la caja, pide la comida, pide la bebida, y una vez realizado el pago, busca la comida, busca la bebida. Cuentan con muy buenos bartenders, no tienen creaciones de autor pero sí en algunas propuestas llevan un sello propio, como su Clericó con vino Sauvignon Blanc, limonada al sauco y mix de frutas. Con importante colección de whiskies, variedad de vinos, espumantes y Champagne, en Marte la comida acompaña a las bebidas y no viceversa: tienen piqueos y tapeos, todas de porciones pequeñas. Un lugar donde la música y los tragos se vuelven protagonistas y se vuelven la dupla perfecta.

DEL RIO CANTINA

AV. GARCÍA DEL RÍO 2957

Sobre el boulevard más famoso de Saavedra, esta moderna cantina de barrio es cálida, moderna, y es frecuentada por parejas, amigos y familia. Con dos pisos, una pequeña terraza, y un espacio semi privado ideal para una elegante reunión con tíos y tías, la propuesta de cocina casera de bodegón con minutas porteñas y pastas estilo italiana seduce a todo aquel comensal que busca disfrutar de una comida sin pretensiones en un ambiente agradable.

La abundancia desborda en sus platos, las porciones son grandes y todo es para compartir. Muy buenas las croquetas de hongos con salsa alioli, correctos los buñuelos de espinaca y muzzarella y la milanesa Del Rio es muy poderosa: con ñoquis gratinados como topping de la carne, es una combinación muy buena junto con la salsa pomodoro que lo acompaña. Las pastas son caseras, tanto rellenas como las que no, también tienen pescados, arroces y clásicos de todos los tiempos como el bife de chorizo a caballo con papas fritas, albóndigas con puré, carne al horno con papas, entre otros. Carta de vino con etiquetas de bodegas mendocinas, rico los tragos de autor, servicio muy cordial y atento. Aplausos.

LA MANTECA NEGRA

AV. GARCÍA DEL RÍO 3710

A él le dicen “la Manteca” y a ella “la Negra”, y así juntos César Mirson y Camila Almirón crearon La Manteca Negra, un reducto donde las proteínas animales brillan por su ausencia y toda la comida es vegana. A pasos del Parque Saavedra, desde su puerta se puede ver dos rollos XXL de papel en la pared donde nos invitan a elegir algunas de las propuestas que aparecen escritas. Cada sándwich detalla sus ingredientes y el tipo de pan que lleva (pan de remolacha, pan de zanahoria, pan de focaccia, etc.), y cada ensalada tiene una numeración y sus componentes también se encuentran a la vista.

La ensalada N°5 es una de las más solicitadas: lleva lentejas, fainá, arroz, berenjenas, chutney, girasol y mostaza, y la N° 1 también nos gusta (arroz, coliflor, zanahoria, cebolla caramelizada, chucrut, hummus clásico y provenzal). Tienen combos con bebida o con sopa que ahora es temporada, los jugos y fermentos son de elaboración propia y mantienen sus nutrientes y frescura. También uno puede armar su propio sándwich y/o ensalada con los productos del día y crear una nueva aventura culinaria. Se puede comer en el local o llevar a casa o disfrutar en la plaza que está a la vista. Para tomar también tiene vinos y diferentes cervezas, a la hora de postre elegir algún budín, cookie o torta. No utilizan nada procesado, todo es fruto de la madre naturaleza. Pura belleza.

Ese fue, entre otras cosas, el disparador para la creación de Proyecto Sirenas, una multitudinaria comunidad de transformación y bienestar por cuyos talleres ya pasaron más de 100.000 mujeres. Hoy, en Persistir, su primer libro, comparte cómo su recorrido se transformó en una experiencia colectiva: a partir de vivencias íntimas y el aporte de diversas miradas profesionales invita a reflexionar sobre el vínculo con el cuerpo, la alimentación y las emociones. Cómo repensar hábitos, creencias y decisiones cotidianas para lograr cambios perdurables en el tiempo.

–¿Cómo te animaste a compartir tu historia de vida que derivó en la creación de Proyecto Sirenas?

–Me animé porque empecé a notar que había algo en mi forma de hablarles a las mujeres que generaba un impacto muy profundo. No era solamente que se sentían identificadas, sino que muchas empezaban a lograr cosas que antes creían imposibles. Eso me sorprendió y pensé: “No puedo hacer como si esto no estuviera pasando”. Había algo en compartir mi propia vulnerabilidad, mis contradicciones, mis dolores y mis aprendizajes, que hacía que otras personas sintieran que ellas también podían cambiar. Y cuando entendí eso, sentí una responsabilidad enorme: tenía que hacerme cargo de ese espacio y construir algo serio, real y sostenido en el tiempo.

–¿En qué momento entendiste que el enfoque tradicional de las dietas estaba roto?

–Al enfoque tradicional de las dietas lo sentí roto prácticamente toda mi vida, aunque durante mucho tiempo no pude ponerlo en palabras, no lo sabía, solo tenía en claro que siempre abandonaba todo lo que empezaba. Lo entendí realmente cuando dejé de intentar “adaptarme” a algo que no era para mí y empecé a tomar decisiones más rotundas respecto a ciertos hábitos y consumos. Ahí empecé a notar cambios no solo físicos, sino emocionales en mi manera de encarar lo que había intentado toda mi vida. Y también entendí algo fundamental: además del qué hacemos, importa muchísimo el cómo y con quién transitamos los procesos. Cambiar sola es mucho más difícil. A veces una red, una comunidad o simplemente sentir que alguien te entiende, puede cambiar por completo el destino de tu historia.

–¿Cómo fue el proceso de escritura del libro?

–El proceso de escritura fue profundamente movilizador. Yo no soy escritora, entonces escribir un libro implicó salir completamente de mi zona conocida y enfrentarme a algo que me daba muchísima inseguridad. Además, en medio de todo el proceso quedé embarazada, y eso transformó por completo mi día a día, mis tiempos y mi manera de vincularme con la escritura. Lo más difícil fue exponerme emocionalmente desde un lugar tan honesto. Porque el libro no está escrito desde una teoría, está escrito desde mis heridas, mis pensamientos, mis contradicciones y mi historia real. Quise que no me falte nada para poder ayudar a quien lo necesite, pero fue difícil también porque las palabras escritas tienen una crudeza que es muchas veces difícil de manejar.

–¿Cómo se sostiene un proyecto como el tuyo, que apunta a un abordaje integral de la salud y la alimentación, en estos tiempos urgentes de “soluciones rápidas”?

–Creo que lo primero es entender que el verdadero desafío no es “tener fuerza de voluntad”, sino animarse a cuestionar un sistema entero. Vivimos en un mundo que nos empuja hacia el consumo automático, hacia la hiperestimulación, hacia alimentos diseñados para volvernos dependientes y desconectados de nuestro cuerpo. Entonces, para mí, sostener un proyecto como Sirenas implica aceptar que muchas veces vamos a tener que ir a contracorriente y asumir que eso es difícil. Cuestionar hábitos naturalizados implica empezar a preguntarse cosas incómodas: por qué normalizamos sentirnos mal, por qué creemos que cuidarnos es una exageración, por qué nos cuesta alejarnos de cosas que no nos hacen bien. Muchas veces seguimos determinadas conductas porque son las más comunes o porque “todo el mundo lo hace”. Aprender a cambiar hábitos implica también asumir la responsabilidad de diferenciarse. A veces implica decir que no, cuestionar mandatos, romper estructuras familiares o sociales y tolerar miradas ajenas. Pero creo que vale la pena atravesar esa incomodidad.

–El “Taller 50” es un hito en tu plataforma. ¿Qué es lo que sucede ahí?

–El Taller 50 tiene una carga simbólica enorme para mí y para toda la comunidad: se trata de una suscripción a la app de Proyecto Sirenas donde 50 referentes que han pasado por los talleres comparten su proceso. Llegar hasta acá habla de la solidez de un espacio que no dejó de crecer nunca. Muchas personas llegan a Sirenas después de haber probado todo. Y lo que encuentran ahí no es solamente información sobre hábitos o alimentación. Encuentran compañía, contención, personas que entienden exactamente lo que sienten sin necesidad de explicarlo demasiado. Hay algo muy poderoso en dejar de vivir los procesos en soledad, genera una seguridad emocional que muchas veces cambia por completo la manera en la que una persona atraviesa un proceso tan fuerte como bajar de peso, donde se mueve toda la estantería. Y también creo que hay algo muy importante en el sentido de pertenencia.

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–Hoy, que es tan delicado hablar del cuerpo, ¿cómo manejás la delgada línea que se pone en juego cuando hablamos de cuestiones de peso?

–Siento que es importante aclarar que hablo desde el lugar de haber padecido sobrepeso y de haber vivido durante muchos años situaciones profundamente dolorosas vinculadas a mi cuerpo. No hablo desde la teoría ni desde una mirada superficial. Hablo desde experiencias que marcaron mi historia emocional y mi forma de habitar el mundo. Creo que ahí hay algo importante para diferenciar: no opinar del cuerpo ajeno desde una mirada invasiva o lasciva no significa que alguien no pueda hablar de su propio cuerpo, de su salud o incluso de su dolor. Muchas veces yo siento que se mezclan esos conceptos y se invalida el sufrimiento de personas que realmente se sienten mal cuando no saben cómo cuidar de su salud o el sobrepeso les pesa más de lo que dicen por vergüenza. Hay una soledad muy profunda en quienes sienten que están atrapados en un cuerpo que no les permite vivir plenamente, y negar esa experiencia o minimizarla desde ciertos discursos me parece injusto. Porque aceptar el cuerpo no debería significar desconectarse de la salud, del bienestar o de la posibilidad de querer sentirse mejor. Entiendo que estos temas generan debate y miradas distintas, pero yo elijo hablar desde la honestidad. Justamente, creo que lo que conecta con tantas mujeres es que nunca hablé desde un personaje perfecto, sino desde alguien real, con heridas reales. Y en ese sentido creo que dejar de alzar la voz por miedo a ciertas miradas sesgadas sería ir en contra no solo de quién soy, sino también del espíritu de lo que construimos hace ya más de cinco años.

Restaurantes, bodegones, cafeterías, pastelerías, heladerías y comercios llevarán sus platos al parque para compartir un evento único, acompañado de música en vivo, charlas y actividades familiares.

La feria que cuenta con el apoyo de BA Capital Gastonómica, ofrecerá opciones para desayuno, almuerzo y merienda: productos frescos y artesanales, alternativas vegetarianas y veganas, pastas, quesos, cocinas del mundo, cafés de especialidad, pastelería y helados. Además, habrá promociones: cafés y pastelería desde $4000, helados desde $5000 y platos de restaurantes desde $10.000.

Los restaurantes participantes son

• Olla 7 el bodegón de Ácido,
• Tita la Vedette,
• La Fuerza,
• Santi Cheese Market,
• Sifón Sodería,
• Atelier Fuerza,
• Condarco,
• La Kitchen,
• Hobby,
• Silvestre,
• Salgado Alimentos,
• Nómada,
• Bocanada,
• SanCheto,
• Palmyra,
• Cremolatti,
• El Desembarco,
• Feel in Pita,
• Le Blé,
• Saravi Mocktails,
• Las Nonas,
• Cura Té Alma.

Charlas y encuentros

Entre las actividades destacadas se encuentran:

• Café Nómada con la charla “De qué hablo cuando hablo de café”.
• Conversación con Dalila Vázquez y Nicolás Tykocki de Ácido, Olla 7 y Aci2 Bar.
• Entrevista a Marc Míguez, fundador de La Casetta Focaccia.

Música en vivo

Las tardes estarán animadas por:

• DJ sets de La Coneja China.
• Un piano bar a cargo de Lucrecia.
• Shows de Cabeza de Elefante y La Cumbia de Rodri.
• Tributo a Cerati por Fuerza Stereo.
• Lauchapass con DJ set y tambores.