Bizcochuelo. Una receta para impresionar con su altura y varios rellenos

Quien no se deprime cuando el bizcochuelo sale bajito y recurrimos a más de un invento para tratar de que quede bien presentado en la mesa. Para que esto no pase,la chef pastelera Maru Todres nos pasa su receta de bizcochuelo de leche, y eso sí, recalca la importancia del molde 22 porque sale bien alto.

Ingredientes

• Manteca 110gr
• Leche entera 230 cm³
• 4 huevos
• 300 gr de azúcar
• 250 gr harina 0000
• 8 g de polvo hornear
• 3 gr de sal
• Extracto de vainilla + azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

• En un bowl batir los huevos e incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta duplicar el volumen (puntoLetra )
• Perfumar con extracto de vainilla. Se puede agregar alguna ralladura de tu cítrico preferido
• En una cacerola llevar a punto de hervor la leche, la manteca dejarla a temperatura ambiente y unir a la mezcla de los huevos. Tamizar los ingredientes secos e incorporar en forma envolvente.
• Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y hornear a 170° durante 35 minutos o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. Puede rellenarse con lo que más guste y disfrutar con unos ricos mates