Gourmet / Cocina / Tapeo del asador. Bondiola en costra de morcilla, zanahoria y semillas

Ingredientes: 1 bondiola de 1 kg, 1 cebolla, 1 puerro, 1 cabeza de ajo, 1 hinojo, 3 litros de vino blanco, hierbas frescas, 1 rosca de morcilla, 2 zanahorias, 1 taza de semillas de zapallo, jengibre, 1 kg de puré de papas, ½ taza de queso de cabra rallado, 1 taza de espinaca hervida y procesada, 2 limas, ciboulette, 2 cdas. de manteca, 3 cdas. de azúcar, 1 taza de aceto, 1 taza de salsa de soja, 1½ taza de cerveza, 1 cdita. de maicena

• En una olla colocar el azúcar y realizar caramelo rubio, incorporar 1 taza de cerveza, la salsa de soja y el aceto, y cocinar hasta reducir el volumen a la mitad. Agregar la maicena disuelta en ½ taza de cerveza. Reservar. En una sartén con aceite de oliva sellar la bondiola (atada) hasta dorar. Salpimentar, colocar en una fuente con la cabeza de ajo cortada a la mitad, la cebolla, el puerro y los hinojos cortados, pimienta machacada y hierbas. Rociar con vino blanco, cubrir con papel y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 2 horas y media. Retirar, cortar en medallones, salpimentar y reservar. Calentar el puré en una olla, agregar la espinaca, la ciboulette picada, el queso de cabra, sal, pimienta, manteca y jugo de limas. Colocar la morcilla en una olla con agua caliente y hervir por 5 minutos. Retirar, quitar la piel y reducir la pulpa a puré. Salpimentar, condimentar con jengibre, agregar las zanahorias ralladas y las semillas tostadas. Cubrir una cara de la bondiola con la preparación y cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Servir el puré con la bondiola y la salsa oscura.

Otras noticias de Lifestyle

Convirtieron una torre de agua en dos casas de familia y ganaron un premio

El tétrico video de la lucha a muerte entre dos arañas gigantes que sacude a TikTok

El horóscopo de la semana, signo por signo, según Jimena La Torre