Restaurantes. Delicias niponas en San Telmo

Arroces, fideos y un exquisito sushi son algunas de las especialidades de este restaurante, que ofrece los sabores tradicionales de la cultura japonesa

19 de abril de 2009

La gastronomía se multiplica como nunca, con cocinas de todo estilo en el barrio antiguo de la ciudad. Mirando hacia arriba en la vieja esquina de Defensa y Estados Unidos, un cartel precario canta Restaurante Japonés. Vale la pena subir. Así como la planta baja es un abandono, la alta muestra la construcción original: una casa preciosa, reacondicionada a punto, con lindo lounge al término de la escalera que se abre al salón en ele y a un privadito. Paneles de papel de arroz, algunas estampas; en la barra del sushiman Andrés pueden comer seis personas; el comedor, sobrio y espacioso, tiene mesas oscuras bien puestas -que esperan las servilletas de tela-. El servicio de jóvenes descendientes de japoneses es aún inexperto y tímido, sobre todo al mediodía. En la cocina se desempeña Kato, con una brigada formada en la Asociación Argentino-Japonesa. El menú de mediodía ($ 50) es una síntesis de la carta principal, con cuatro pasos: entraditas tradicionales -espinacas con sésamo, empanaditas japonesas, arrolladitos primavera- y el imperdible sunomono, una ensaladita exquisita. En cuanto a los calientes: tempura de vegetales, pescado a la plancha, arroces y fideos o un buen surtido de sushi, y final de helado de té verde o de jengibre.

También se puede elegir la bandeja surtida, tradicional y completa. En la carta, trazada de forma comprensiva, están los salteados al wok (26 a 36), los suculentos arroces y fideos (27 a 36) y, entre los principales, la milanesa de cerdo (18), los langostinos fritos (50), los pescados a la plancha (30-35). Y, por supuesto, el sushi en todas las formas, con la única fusión californiana: combinados de 15 a 45 piezas (75 a 140).

Shokudo San Telmo

Dirección : Defensa 910, San Telmo

Teléfonos : 4361-9227/9887

Horario : Cierra los martes; fines de semana, de 12 a 24

Especialidad : Cocina japonesa

Capacidad : 80 cubiertos

Otros : Tarjetas y vigilancia en el barrio

Ambiente : * * *

Atención : * *

Cocina : * * *

* * *

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Por Alicia Delgado <br/><a data-nodeType="mail" href="mailto:alidelgadolanacion@fibertel.com.ar">alidelgadolanacion@fibertel.com.ar</a>

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