Habanera

Ingredientes para 4-6 porciones

• 2 tomates
• 1 pepino
• una cebolla 1 ají amarillo
• 50 g de aceitunas negras o verdes descarozadas
• 200 g de queso fontina
• una cucharada de perejil picado aceite de oliva
• jugo de limón y de pomelo mezclados
• sal
• hojas de lechuga

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y éstas por el medio. Colocar en un recipiente, agregar rodajas finas de pepinos pelados, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las aceitunas, el queso en dados y el perejil. Mezclar, condimentar con el aceite, el jugo de los cítricos y sazonar. Servir sobre un lecho de hojas de lechuga previamente lavadas.