Huevos. Todo lo que tenés que saber por la chef Pamela Villar

¿Sabías qué...? Los huevos con dos yemas ocurren cuando la gallina genera dos óvulos en el mismo proceso de ovulación, lo cual es común en especies jóvenes.

Silvio Zuccheri

Para todo. "Es un producto muy versátil que tiene miles de usos con muchas propiedades y nutrientes", dice Pamela, sobre uno de los ingredientes que más usa en Yeite, su restó de Humboldt 293. "En merengue, flanes o bizcochuelos. Frito, en tartas, para desayunos, o como parte de una torta para el té".

Silvio Zuccheri

Cuidado. La calidad de los huevos se deteriora rápido y por eso la bacteria salmonella se multiplica mucho más rápido a temperatura ambiente, hay que mantenerlos fríos. Deben desecharse los huevos rotos (que tienen rotas la cáscara y las membranas) y consumirse correctamente cocinados.

Silvio Zuccheri

Tostón. Una rebanada del pan que haya + espárragos blanqueados y salteados en manteca 2 minutos + huevo duro rallado (cocido 8 minutos a partir de que hierve y con el huevo en el agua desde el comienzo). Rallar con rallador grueso. Los platos con huevo de Pamela Villar y de otros 90 restaurantes de todo el país se prepararon durante Mesa de Estación (@MesaDeEstacion).

Silvio Zuccheri

Menú navideño. Pamela prefiere la comida liviana, "así queda lugar para el postre". Con huevo preparó: un tostón de espárragos y huevo; un mero con salsa holandesa y zapallito relleno; una tarta de tomates invertida; un baked alaska u omelette surprise, y biscotti de almendras y naranja.

Silvio Zuccheri

Conforme a los criterios de

Conocé The Trust Project

Cargando banners ...