Linguine con salsa de tomate y albondiguitas de carne

Ingredientes

Para la salsa

Preparación

• Para la salsa, en una sartén rehogar la cebolla picada junto con la panceta cortada en tiritas, agregar el vino, dejar 15 minutos e incorporar el puré de tomates y el caldo
• Salpimentar y cocinar a fuego bajo y tapado por una hora
• Para las albondiguitas mezclar en un bol todos los ingredientes, amasar con las manos para amalgamarlos bien y tomando porciones pequeñas, hacer bolitas del tamaño de una nuez
• Cuando estén todas hechas, colocarlas dentro de la salsa 15 minutos antes de que termine su cocción
• Preparar los linguine en abundante agua hirviendo con sal y cuando estén listos disponerlos en una fuente y en el centro volcar la salsa con las albondiguitas
• Servir con queso rallado