Marquise de chocolate

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25 de octubre de 2012  • 15:46

Ingredientes

400 g de manteca

300 g de chocolate

2 tazas de azúcar

8 huevos

2 cdas de harina

500 g de dulce de leche

200 g de crema de leche



Para el merengue italiano

400 g de azúcar

200 g de claras de huevo

150 cc de agua

Preparación

  • Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
  • Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
  • Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
  • Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno.
  • Reservar.
  • Para el merengue, poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
  • Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
  • Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.
  • Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

Otras opciones

Torta brownie de chocolate con mousse / Torta soufflé de nuez / Torta de chocolate glaseada

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