Mousse de frutillas

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15 de enero de 2013  • 14:19

Ingredientes

3 claras

150 de azúcar

250 grs de frutillas

7 grs de gelatina

200 cc de crema de leche

Preparación

  • Hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar, y una vez conseguidos los picos firmes retirar y reservar.
  • Por otro lado lavar las frutillas, retirarles su cabito, cortarlas lo más pequeñas posible y hacer con ellas un puré.
  • Hidratar la gelatina en agua, incorporarla a las frutillas y agregar con movimientos envolventes el merengue y la crema batida a medio punto.
  • Reservar en freezer como mínimo por dos horas y retirar cinco minutos antes de servir.

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