Mousse de frutillas
Ingredientes
3 claras
Preparación
- Hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar, y una vez conseguidos los picos firmes retirar y reservar.
- Por otro lado lavar las frutillas, retirarles su cabito, cortarlas lo más pequeñas posible y hacer con ellas un puré.
- Hidratar la gelatina en agua, incorporarla a las frutillas y agregar con movimientos envolventes el merengue y la crema batida a medio punto.
- Reservar en freezer como mínimo por dos horas y retirar cinco minutos antes de servir.
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