Ossobuco con vegetales

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 2 hojas de espinaca
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceitunas negras descarozadas
• 1 ramo de hierbas aromáticas
• sal
• 4 rodajas gruesas de ossobuco
• caldo
• 1 diente de ajo

1. Colocar los vegetales lavados y cortados en trozos en una sartén honda. Incorporar el limón cortado en rodajas, el ajo, los aromáticos y el caldo.

2. Llevar al fuego, cocinar unos minutos, añadir el ossobuco y tapar la sartén. Continuar la cocción a fuego lento hasta que los vegetales y la carne estén cocidos.

3. Retirar los aromáticos. Servir la carne sobre el colchón de vegetales.