Cocina Dolli. Pickles de jengibre

Jengibre 1/2 kg
Vinagre de alcohol 1/2 litro
Azúcar 300 g
Sal 75 g

Pele y corte el jengibre en láminas finas. Colóquelas en una cacerola con abundante agua fría. Lleve al fuego hasta que rompa el hervor y cuele. Cubra con agua fría y hierva nuevamente. Repita este procedimiento 3-4 veces más.

Coloque en una cacerola el vinagre junto con el azúcar y la sal. Lleve al fuego hasta que se disuelvan. Retire y deje enfriar. Disponga el jengibre en un frasco limpio y esterilizado. Cúbralo con la preparación de vinagre. Si desea darle el color rosado característico, agregue al vinagre unas gotas de colorante vegetal.

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