Original, rápida, calentita y llena de nutrientes . Tomá nota y prepará esta sopa para disfrutar en lo que queda del invierno.
Paso a paso
Para 6 porciones.
¿Qué lleva?
1 kg de batata anaranjada
200 cc de leche de coco
Caldo de vegetales
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
30 g de jengibre rallado
15 g de curry en polvo
200 g de garbanzos cocidos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
Picar la cebolla y el ajo, rallar el jengibre y rehogar en aceite de oliva . Agregar sal, pimienta y curry en polvo. Luego, sumar las batatas peladas y cortadas en cubos.Cubrir con leche de coco y caldo de vegetales. Cocinar durante aproximadamente
30 minutos o hasta que las batatas se deshagan. Licuar y rectificar la sal y la pimienta. Por otro lado, condimentar los garbanzos con aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta. Llevarlos al horno durante 15 minutos para que se pongan crocantes. Servir la sopa en un bol y acomodar los garbanzos en el centro. Decorar con leche de coco, semillas, hierbas y aceite de oliva.
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