Recetas. Tres postres con frutillas y consejos para comprarlas

Las verdulerías de Buenos Aires están colmadas de frutillas, es el momento de aprovechar a la reina de la temporada para preparar estos tres postres frescos.

Pasar por la vereda de una verdulería estos días es tentador, y afortunadamente, hay distintas ofertas para aprovechar las frutillas.

¿Cómo aprovecharlas y qué tener en cuenta al comprarlas? "Son frutas de estación hasta finales de diciembre. Son bajas en calorías, llenas de agua y de micro nutrientes. Versátiles que funcionan para postres o preparaciones dulces.

Un consejo. Si llovió mucho no compres frutillas en esos días porque al cosecharse en el suelo, si se inundó van a estar desabridas, y además se van a descomponer más rápido", explica Sofía de Elías, Lic. en Nutrición y confundadora de SomosFit y ofrece estas tres opciones

1. Cheesecake saludable sin horno de frutillas con chocolate

Base

• 1 taza de granola
• 3 galletas dulces integrales (40 g)
• 1 cucharada sopera de aceite de coco o de oliva
• 1 cucharada sopera de agua
• opcional canela en polvo

Procedimiento. Moler las galletas y la granola (no completamente, que quede tipo arenilla no harina). Humedecer con los líquidos y formar un arenado. Distribuir sobre el molde (forrando la base y los costados con papel manteca. Aplastar firmemente con el lomo de una cuchara para que se compacte y quede parejo en la superficie. Llevar al frío por 5/10 minutos.

Relleno

• 3/4 taza de leche descremada
• 1 pote de yogur descremado natural o de vainilla
• 150 g de pulpa de frutillas o de la fruta que quieras
• 8 sobres de stevia en polvo
• 1 cucharada grande de miel pura de abejas (el dulzor que quieras darle es muy subjetivo) por lo que si te gusta más dulce añade más stevia o miel a gusto
• esencia de vainilla (opcional, un chorrito)
• un sobre de 7 g de gelatina
• Decoración
• Chocolate 80% cacao derretido
• Frutillas frescas
• Hojas de menta fresca

Procedimiento. Una vez que la base está compacta y fría armar el relleno: disolver la gelatina en la leche, llevar al microondas 30 segundos (si necesitas más, otros 30 segundos) y batir agitadamente para disolver los gránulos que puedan quedar. Mezclar el yogur con la leche con gelatina y la pulpa de frutilla (frutilla procesada). Endulzar y saborizar. Colocar sobre la base de granola y galletas y llevar al frío por lo menos 4/6 hs. Desmoldar fácilmente agarrando del papel que forraste el molde y cortar en cuadrados. Bañarlos en chocolate amargo y decorar con frutillas y menta.

2. Chocobanana muffins integrales de frutilla

(Para 6 unidades)

• 1 banana mediana madura y pisada
• 50 g de azúcar mascabo
• 1 huevo
• 6 sobres de sucralosa
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de aceite de girasol alto oleico o de oliva extra virgen
• 3 cucharas grandes de leche descremada
• 130 g de harina integral (1 taza)
• 1 cucharada de té de polvo para hornear y una pizca de sal
• 3 cucharas de cacao amargo
• Chips de chocolate
• Frutillas en trozos pequeños

Procedimiento. Precalentar el horno a 170 grados. Mezclar la banana pisada con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego agregar el huevo y batir un poco. Agregar la leche y el aceite. Añadir el cacao. Tamizar la harina con el polvo y la sal y añadir a la mezcla anterior sin batir, solo mezclar. Colocar en moldes para muffins con pirotines de papel hasta 3/4 de su capacidad. Colocar por encima trozos de frutillas y los chips de chocolate. Hornear a temperatura moderada (170/180) por 13/15 minutos (pinchando debe salir seco y limpio). Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlos.

3. Brownies de chocolate blanco y frutillas

• 2 huevos
• 10 sobres de sucralosa en polvo o 100 g de azúcar
• 200 g de chocolate blanco sin azúcar
• 50 g de manteca
• 1 taza de harina 0000
• pizca de sal
• extracto de vainilla
• 50 g de avellanas tostadas y picadas y puñado de frutillas trozadas

Procedimiento. Fundir el chocolate y la manteca, mezclar con loa huevos y el edulcorante. Añadir el extracto de vainilla, agregar la harina tamizada e integrar todo muy bien sin batir de más. Agregar ahora las avellanas picadas, verter la mezcla en un molde cuadrado de silicona y colocar por encima los trozos de frutilla. Cocinar en horno precalentado por 20/25 minutos a 180 grados.