Secretos compartidos

• El cuscús se utiliza en la cocina marroquí en sopas, guisos o ensaladas que acompañan pescados, vegetales o carnes. Para cocinarlo, hay que calentar agua o caldo (una cantidad equivalente al doble del volumen de cuscús que se va a preparar). Cuando hierva, apaguen el fuego, incorporen el cuscús en forma de lluvia, tapen y dejen reposar durante 10 minutos.

• Imperdibles manzanas al horno asadas. Lávenlas, séquenlas y quítenles las semillas. Rellénenlas con pasas de uva, frutos secos, miel, canela. Cocínenlas en horno a fuego medio hasta tiernizarlas. Pueden humedecerlas con almíbar durante la cocción.

• Las remolachas a las brasas son riquísimas. Elijan las grandes y colóquenlas sobre las brasas bien encendidas. Gírenlas para cocinarlas en forma pareja. Cuando introduzcan un palillo fácilmente ya estarán listas.

• ¿Quieren hacer milanesas de berenjena y de zucchina? Laven los vegetales, séquenlos y córtenlos en láminas con su piel. Pásenlos por 2 huevos batidos con 2 cucharadas de leche, sal, pimienta. Luego, por pan rallado. Lleven a la heladera por unos minutos para fijar el empanado. Luego fríanlos en aceite u hornéenlos a temperatura alta en una placa aceitada.

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