Martiniano para coleccionar. Tarta de yogur y frutillas

• Masa
• 250 g de harina
• 150 g de manteca
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• Agua fría cantidad necesaria
• Compota de frutillas
• 1 kg de frutillas
• 300 g de azúcar
• Crema de yogur
• 300 g de yogur natural
• 100 g de azúcar
• 7 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
• 200 g de crema de leche

1. Masa: mezclar la manteca blanda con el azúcar impalpable. Incorporar la harina. Unir agregando agua y amasando lo menos posible. Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos, como mínimo. Forrar la base de una tartera. Cocinar en el horno a temperatura moderada (180º C).

2. Compota: limpiar las frutillas. Cortarlas al medio o en cuartos. En una cacerola, colocarlas junto con el azúcar y una taza de agua. Cocinar a fuego moderado hasta tiernizar; no deben deshacerse. Colar y reservar el líquido para la infusión de frutilla.

3. Crema: mezclar el yogur con el azúcar. Hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría y disolver en baño de María. Incorporar el yogur. Batir la crema de leche a ¾ punto. Unir a la preparación anterior.

4. Colocar las frutillas bien escurridas en la base de la tarta. Cubrir con la crema de yogur y refrigerar durante 2 horas, como mínimo. Si desea, servirla espolvoreada con chocolate rallado.