Trilla con ajoblanco

Almendras 1/2 kg
Ajo 1 diente
Agua 2 cucharadas
Aceite de oliva 4 cucharadas
Pan 1 rodaja del día anterior
Vinagre de jerez 1 cucharada
Sal, pimienta y jugo de limón
Trillas 2 por porción
Uvas blancas 1/2 kg

Hierva las almendras. Enfríelas y quíteles la piel. Realice en el mixer una pasta junto con el agua, la miga de pan y el ajo. Monte (una) con aceite de oliva. Condimente con sal, pimienta y vinagre de jerez. Si está muy espesa, añada agua fría. Es más rica cuando se la deja reposar en la heladera durante varias horas. Limpie los filetes. Retire las espinas y escamas. Salpimiente. Caliente una sartén con aceite de oliva y cocínelos de ambos lados. Bañe con unas gotas de jugo de limón. Cuide el tiempo de cocción, que es corto, ya que la carne es muy delicada. Sirva sobre ajoblanco con uvas peladas y sin semillas.