Una feria para los amantes del buen café

La feria para los cafeteros ya tiene día y lugar: el 7 de agosto, en el hotel Four Seasons, se realizará la 5° edición de la feria Exigí Buen Café, el encuentro que reúne a las empresas más importantes de la industria del café en un espacio para disfrutar de degustaciones de distintas variedades. Se trata de un verdadero recorridos sensorial, ya que las instalaciones serán creadas especialmente para la ocasión y buscarán maximizar todos los sentidos: desde el gusto hasta el olfativo y visual. Para completar la experiencia habrá charlas dictadas por reconocidos especialistas nacionales e internacionales.

Aunque hacerse un café parece sencillo, la cosa puede complejizarse bastante cuando uno se sumerge en el apasionante mundo del café. Para empezar, lo primero que hay que hacer es definir la variedad: ¿arábica o robusta; catuaí o bourbon; rojo o amarillo? Con esas cuestiones comienza a perfilarse el aroma y el sabor que nos ofrecerá esa seductora taza luego de todo el proceso que necesita pasar el café desde la planta hasta la taza. Y que luego nuestro paladar definirá si llega espresso o filtrado, con o sin leche, capuccino o flat white.

Pero con definir la variedad no alcanza. También hay que tener en cuenta otras cuestiones no menores: por ejemplo, la cosecha que puede ser manual o mecánica, y el método de elaboración: lavado o en seco, despulpado o natural. El grano incluso puede ser fermentado o secado en patios o camas africanas o en secaderos mecánicos; y puede tener un tostado alto, medio o bajo. También hay que decidir si será molido para espresso o para filtro; y finalmente cuánta cantidad de agua y tiempo de infusión lo dejamos para que tenga el sabor que queremos en nuestra taza.

En la 5° edición de la feria, estarán todos los actores de esta inmensa cadena. Una cadena de decisiones y cuidados que en cada paso afecta al siguiente. En Exigí Buen Café se podrá aprender y conocer más sobre cada una de estas alternativas para entender y elegir qué café es el mejor para cada uno, según el momento y el lugar.