Name: Milhojas de chocolate con globitos y mousse
Yield: 4
Ingredients: 100 grs de chocolate semiamargo cobertura; 200 grs de chocolate blanco cobertura; plástico de burbujas o bubble warp, c/n; 500 grs de dulce de leche; 500 cc de crema de leche; 1 taza de almendras; 2 sobres de gelatina sin sabor

Ingredientes

100 grs de chocolate semiamargo cobertura
200 grs de chocolate blanco cobertura
plástico de burbujas o bubble warp, c/n

Para la mousse

500 grs de dulce de leche
500 cc de crema de leche
1 taza de almendras
2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación

Derretir por separado los dos chocolates, que deben ser cobertura, a baño María.
Luego, esparcir con espátula una capa fina de ambos chocolates sobre el plástico y llevar al frío por 15 minutos.
Retirar de la heladera una vez que estén bien fríos y marcar con un cortapastas de 10 cm de diámetro cada uno de los chocolates, presionando con cuidado, para conseguir discos de ambos colores impresos con la forma de los globos de aire, y despegarlos inmediatamente cuando aún estén bien fríos, o de lo contrario volverlos a la heladera para poder despegar.
Para la mousse, batir el dulce de leche con el queso crema; integrarle las almendras tostadas y procesadas; incorporarle la gelatina hidratada y líquida; y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
Armar las milhojas alternando disquitos de distinto color de chocolate con capas de mousse bien fría.
Servir en platos bañados con crema inglesa.