Receta de Ensalada de cuscús

Name: Ensalada de cuscús
Ingredients: 200 g de cuscús; 1 taza de caldo de verduras; 1 taza de leche; 50 g de manteca; 2 limas; 2 zucchine; 100 g de tomates cherry; 1 bulbo de hinojo; aceite de girasol; 3 dientes de ajo; granos de pimienta negra; tomillo fresco; cáscara de 1 limón

Ingredientes

200 g de cuscús
1 taza de caldo de verduras
1 taza de leche
50 g de manteca
2 limas
2 zucchine
100 g de tomates cherry
1 bulbo de hinojo
aceite de girasol
3 dientes de ajo
granos de pimienta negra
tomillo fresco
cáscara de 1 limón

Preparación

Calentar aceite hasta 80ºC (no debe hervir) junto con granos de pimienta, cáscara de limón, tomillo fresco y ajos pelados.
Dejar infusionar a fuego bajo durante 30 minutos, retirar y dejar enfriar.
Cortar los zucchine y el hinojo en láminas.
Grillarlos en una plancha pintando durante la cocción con el aceite infusionado y retirar cuando estén tiernos.
Calentar el caldo y la leche hasta que rompa el hervor.
Apagar el fuego, incorporar la manteca cortada en cubos y el cuscús en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
Retirar la tapa, condimentar con jugo de lima, ralladura de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Servir el cuscús tibio junto con los vegetales grillados y los tomates cherry.