Receta de Ensalada de pulpitos y pirámides

Name: Ensalada de pulpitos y pirámides
Ingredients: 10 pulpitos en conserva; 1 taza de rabanitos; 1 cebolla morada; 1 taza de tomates cherry; 1 taza de hongos; ½ taza de aceitunas negras; ½ taza de aceitunas verdes; 2 plantas de rúcula; 1 planta de lechuga morada; 1 planta de escarola; 1 diente de ajo; 1 cda. de pimentón; jugo de 2 limones; tomillo y cilantro.

Ingredientes

10 pulpitos en conserva
1 taza de rabanitos
1 cebolla morada
1 taza de tomates cherry
1 taza de hongos
½ taza de aceitunas negras
½ taza de aceitunas verdes
2 plantas de rúcula
1 planta de lechuga morada
1 planta de escarola
1 diente de ajo
1 cda. de pimentón
jugo de 2 limones
tomillo y cilantro.

Preparación

En un cuenco colocar ajo picado, hojas de tomillo, pimentón, sal fina, pimienta negra recién molida, jugo de limón y media taza de aceite de oliva.
Batir ligeramente con un batidor de alambre y emulsionar la vinagreta hasta lograr una preparación estable.
Cortar los pulpos separando los tentáculos del cuerpo, colocar en un bol y mezclar con la cebolla, los rabanitos y los hongos en láminas bien finas, los tomates en rodajas y las aceitunas picadas.
Agregar la rúcula, la escarola y la lechuga morada junto con hojitas de cilantro. Condimentar con la vinagreta y servir.

Esta receta se la dedico a Cándida y Juan, dos buenos amigos que conocí en Puerto Pirámides. Ellos, junto con sus hijos, pescan artesanalmente pulpos en la costa patagónica.