Unir la mozzarella rallada, los tomates cortados en cuartos, la albahaca picada y salpimentar.
Pintar las hojas de phylo con aceite, cortar tiras de 15 por 10, poner cucharadas de relleno en la parte inferior dejando espacio por los lados y cerrar doblando el borde inferior sobre el relleno; los costados de masa hacia adentro; hacer girar hasta arriba; y ya hecho un cilindro tomar las puntas de masa vacía y darles un cuarto de giro como un caramelo.
