Receta de Bondiola rellena con ciruela y frutos secos

Name: Bondiola rellena con ciruela y frutos secos
Ingredients: 1 bondiola de cerdo; 1 cebolla; 100 g de frutos secos (almendras, nueces, piñones); 50 g de ciruelas secas; 50 g de jamón crudo; perejil picado; 1 pizca de comino; sal; pimienta negra recién molida; 6 manzanas verdes; 3 cucharadas de manteca; salsa Tabasco

Ingredientes

1 bondiola de cerdo
1 cebolla
100 g de frutos secos (almendras, nueces, piñones)
50 g de ciruelas secas
50 g de jamón crudo
perejil picado
1 pizca de comino
sal
pimienta negra recién molida
6 manzanas verdes
3 cucharadas de manteca
salsa Tabasco

Preparación

Rehogar la cebolla, agregar los frutos secos previamente hidratados y las ciruelas.
Cocinar unos minutos, retirar, dejar enfriar y picar finamente.
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y jamón crudo cortado en cubos.
Abrir la bondiola en forma de espiral de manera que quede un gran bife.
Colocar en el centro el relleno y arrollar. Atar con hilo y cocinar en el horno a temperatura media durante 1 ½ hora.
Pelar y cortar la manzana en cubos.
Rehogar en manteca a fuego bajo hasta lograr un puré liso. Salpimentar y condimentar con salsa Tabasco.
Servir medallones de bondiola con puré de manzana.