Receta de Calamares y mejillones en sus valvas

Name: Calamares y mejillones en sus valvas
Yield: 6
Ingredients: 6 calamares; 500 grs de mejillones en sus valvas; 60 grs de manteca; 1 cda de perejil picado; 2 cdas de jugo de limón; 1 cda de jugo de naranja; 1 cda de vino blanco

11 de abril de 201407:00

Porciones: 6

Platos de comida principal

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Ingredientes

6 calamares
500 grs de mejillones en sus valvas

Para el aliño

60 grs de manteca
1 cda de perejil picado
2 cdas de jugo de limón
1 cda de jugo de naranja
1 cda de vino blanco

Preparación

Limpiar los calamares retirando tentáculos, cabeza e interior y sacarles la piel y las espinas.
Lavar bien, secar y proceder a cortarlos a todo lo largo por uno de sus costados para dejarlos planos en forma de mariposa.
Después hacerles en la superficie y con un cuchillo bien filoso, un corte cuadrillé superficial para evitar que se encojan y enrulen cuando se cocinan.
Pincelar apenas los fierros de la parrilla con un poco de aceite y a fuego fuerte y parrilla baja cocinar los calamares vuelta y vuelta, para que su carne no se endurezcan; y los mejillones 5 minutos o hasta que se abran.
Hacer el aliño llevando a ebullición todos los ingredientes y así caliente rociar con la mezcla los calamares y mejillones, y servir.

También probá con ostras en sus valvas.

Por LA NACION recetas