Receta de Canelones de espinaca y queso

Name: Canelones de espinaca y queso
Yield: 4
Ingredients: 500 g de espinacas; 100 g de panceta; 150 g de queso mozzarella; 150 g de ricota; 12 panqueques; 100 cc de salsa blanca; 50 g de queso pecorino; 1 yema; sal y pimienta; nuez moscada

Ingredientes

500 g de espinacas
100 g de panceta
150 g de queso mozzarella
150 g de ricota
12 panqueques
100 cc de salsa blanca
50 g de queso pecorino
1 yema
sal y pimienta
nuez moscada

Preparación

Blanqueá 2 minutos las espinacas en abundante agua hirviendo; cola, escurrí y picá.
Cortá la panceta en cubitos y salteala hasta que queden dorados.
Retirá, dejá entibiar y mezclá con la espinaca, la ricota desgranada y la mozzarella cortada en cubos pequeños.
Salpimentá, condimentá con nuez moscada y rellená con la mezcla los panqueques.
Acomodalos en una asadera de horno profunda apenas enmantecada y distribuí por encima la salsa blanca mezclada con la yema y el queso pecorino rallado.
Horneá a fuego moderado 20 minutos hasta que la cobertura quede dorada y serví caliente.

En vez de queso pecorino, hecho de leche de oveja, probá esta receta con sardo o parmesano.