Receta de Churrasquitos con esalada de trigo candeal

Name: Churrasquitos con esalada de trigo candeal
Ingredients: 1,2 kg de churrasquitos de carré de cerdo; 1 cabeza de ajo; 1/2 taza de nueces; 1 taza de hojas de albahaca; 1/2 atado de hojas de rúcula; 2 choclos frescos; 2 tazas de trigo candeal hidratado; 1 taza de chauchas hervidas; 1/4 de repollo; 1/2 morrón verde; 2 tomates perita; 1 limón

Ingredientes

1,2 kg de churrasquitos de carré de cerdo
1 cabeza de ajo
1/2 taza de nueces
1 taza de hojas de albahaca
1/2 atado de hojas de rúcula
2 choclos frescos
2 tazas de trigo candeal hidratado
1 taza de chauchas hervidas
1/4 de repollo
1/2 morrón verde
2 tomates perita
1 limón

Preparación

Envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y hornearla. Luego, oprimir cada uno de los dientes y extraer la pulpa. Reservar.
Salpimentar los choclos y cocinarlos junto con los ajos hasta que estén dorados. Retirar y rallar con un rallador grueso.
Procesar la pulpa del ajo con la albahaca, rúcula, choclos, sal, pimienta y nueces. Una vez lograda una pasta, incorporar aceite de maíz en forma gradual y continuar procesando hasta lograr una preparación similar a un pesto.
Cocinar el trigo con el doble de volumen de agua, con sal y pimienta hasta que esté tierno. Colar y mezclar con chauchas picadas, tomates en cubitos, tiras de morrón verde y repollo. Salpimentar, agregar jugo de limón y aceite.
Cocinar los churrasquitos en una bifera con unas gotas de aceite. Salpimentar, retirar y cubrir con un poco de pasta verde. Servir con ensalada de trigo.