Receta de Fricassée de pollo

Name: Fricassée de pollo
Yield: 4
Ingredients: 40 grs de manteca; 2 cdas de aceite de oliva; 1 pollo de 1,500 kg; harina, c/n; 1/2 cebolla morada; 1 cubo de caldo de gallina; 1 bouquet de hierbas; 2 yemas; 1 limón; sal, c/n; pimienta blanca, a gusto

Ingredientes

40 grs de manteca
2 cdas de aceite de oliva
1 pollo de 1,500 kg
harina, c/n
1/2 cebolla morada
1 cubo de caldo de gallina
1 bouquet de hierbas
2 yemas
1 limón
sal, c/n
pimienta blanca, a gusto

Preparación

Dorar en manteca y aceite la cebolla picada; retirar, reservar, agregar un poco más de aceite y saltear allí el pollo cortado en 8 presas apenas enharinadas.
Una vez doradas, salpimentar; incorporar el cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua caliente; el bouquet de hierbas hecho con perejil, tomillo y laurel; tapar y dejar cocinar a fuego moderado por 45 minutos, agregando más caldo si fuera necesario.
Cuando la carne esté cocida sacar el bouquet e incorporar los huevos batidos y el jugo del limón.
Mezclar y seguir cocinando hasta que la salsa espese sin que llegue a hervir.
Acompañar con arroz blanco.