½ taza de hojas de hierbas frescas (perejil, tomillo, albahaca, ciboulette)
100 g de panceta ahumada en un trozo
1/3 de taza de semillas de girasol
50 g de manteca
150 g de hongos frescos
100 g de tomates cherry
2 puerros
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
unas gotas de salsa Tabasco
Preparación
Dorar levemente el peceto en una plancha o sartén.
Retirarlo, salpimentarlo y continuar la cocción en el horno a temperatura media durante 20 minutos.
Mientras tanto, cortar la panceta en cubos y cocinarla a fuego medio hasta dorar.
Dejar enfriar, mezclar la panceta con la manteca fría cortada en cubos, las semillas de girasol procesadas, las hierbas picadas, sal y pimienta.
Colocar sobre el peceto tibio y llevarlo al horno, a temperatura alta, hasta dorar (5-10 minutos, aproximadamente).
Saltear, con unas gotas de aceite de oliva, los hongos cortados en cubos y el puerro en rodajas, a fuego alto.
Agregar los cherry, el ajo en láminas e incorporar salsa de soja, tabasco, sal y pimienta negra molida. Servir el peceto acompañado por los vegetales salteados.
