Receta de Peceto original con zanahorias y cebollas

Name: Peceto original con zanahorias y cebollas
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de peceto; 400 grs de mozzarella; 200 grs de lomo ahumado; 4 tomates perita; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 vaso de Oporto; 1 taza de aceite; 1 taza de agua; azúcar negra,; c/n sal y pimienta

Ingredientes

1 kg de peceto
400 grs de mozzarella
200 grs de lomo ahumado
4 tomates perita
1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de Oporto
1 taza de aceite
1 taza de agua
azúcar negra,
c/n sal y pimienta

Preparación

Condimentar el peceto con sal y pimienta, acomodarlo en una asadera y rociarlo con el aceite y la taza de agua.
Cocinar en horno a temperatura de mediana a fuerte, por 20 minutos.
En ese momento, agregarle la cebolla picada y las zanahorias ralladas gruesas por los costados, rociar todo con el vino Oporto y llevarlo al horno por 15 minutos más.
Tener la mozzarella y el lomo cortados en láminas y cuando se retira el peceto del horno, cortarlo en rodajas finas y rearmarlo nuevamente intercalando cada medallón de carne con uno de lomo ahumado y otro de muzzarella.
Una vez terminado, colocarlo otra vez en la fuente, esparcirle por encima los tomates pelados y picados, espolvorearlo con el azúcar negra, e introducirlo nuevamente en el horno cocinando todo por quince minutos más.