Receta de Pescado en sésamo y ragoût de quinua

Name: Pescado en sésamo y ragoût de quinua
Ingredients: 1 kg de filetes de pescado fresco; 1 taza de sésamo negro; 2 limones; 250 g de quinua; 1 cebolla; ½ hinojo; 1 diente de ajo; ½ morrón colorado; caldo de verduras; 100 g de queso rallado; perejil picado

Ingredientes

1 kg de filetes de pescado fresco
1 taza de sésamo negro
2 limones
250 g de quinua
1 cebolla
½ hinojo
1 diente de ajo
½ morrón colorado
caldo de verduras
100 g de queso rallado
perejil picado

Preparación

Salpimentar los filetes de pescado y espolvorear con semillas de sésamo. Reservar en la heladera durante 30 minutos.
Hidratar la quinua en un bol con agua fría, cambiando ésta al menos tres veces. Colar y reservar.
En una olla transparentar los vegetales cortados en cubitos, agregar la quinua y cubrir con medio litro de caldo de verduras. Salpimentar, bajar el fuego a mínimo y cocinar lentamente durante 20 minutos aproximadamente. Si es necesario, agregar un cucharón más de caldo caliente. Incorporar el queso rallado y perejil picado. Mezclar con una cuchara de madera y reservar tapado.
Cocinar los filetes de ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Rociar con jugo de limón y servir con el ragoût de quinua.