Receta de Quinua con legumbres

Name: Quinua con legumbres
Yield: 4
Ingredients: 200 g de quinua; 500 cc de agua; 4 zapallitos; 150 g de chauchas; 400 g de arvejas; 400 g de repollo colorado; 2 cdas. de aceite de oliva; 10 ramas de coriandro; sal, c/n

Ingredientes

200 g de quinua
500 cc de agua
4 zapallitos
150 g de chauchas
400 g de arvejas
400 g de repollo colorado
2 cdas. de aceite de oliva
10 ramas de coriandro
sal, c/n

Preparación

Lavar la quinua pasándola por agua varias veces, colarla, después ponerla en una cacerola junto con medio litro de agua hirviendo, salarla y dejarla cocinar 15 minutos.
Cocinar las chauchas junto con las arvejas y el repollo cortado en tiritas en una olla con agua y sal por 10 minutos.
Escurrir y reservar.
Por otro lado cortar los zapallitos en Juliana y sartenearlos en un poco de aceite.
Agregarles la quinua y las otras legumbres reservadas, dejar cocinar por 5 minutos todo junto, rectificar la sazón y servir caliente decorado con las ramitas de coriandro.