Receta de Ravioles de mollejas y pollo

Name: Ravioles de mollejas y pollo
Ingredients: ½ kg de harina;; 4 huevos;; ½ kg de mollejas;; 3 pechugas de pollo; 2 puerros; 200 g de queso blanco; 1 y ½ taza de tomates secos; 1 cebolla; 2 tazas de crema de leche; orégano fresco

Ingredientes

½ kg de harina;
4 huevos;
½ kg de mollejas;
3 pechugas de pollo
2 puerros
200 g de queso blanco
1 y ½ taza de tomates secos
1 cebolla
2 tazas de crema de leche
orégano fresco

Preparación

Realizar una masa con la harina, los huevos y 3 cucharadas de agua fría.Trabajar hasta que quede homogénea.
Cocinar las mollejas con agua y vinagre 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar y quitarles la grasa exterior.
Dorarlas en una sartén con aceite de oliva y salpimentar.
En la misma sartén, saltear las pechugas cortadas en cubitos con fuego fuerte. Agregar el puerro picado y terminar de cocinar.
Procesar las mollejas junto con el pollo, el puerro, el queso blanco, sal y pimienta negra. Debe quedar una mezcla algo firme. Estirar la masa y realizar los ravioles.
Hidratar los tomates secos en un bol con agua caliente hasta que resulten tiernos. Retirarlos y picarlos.
Rehogar una cebolla picada, agregar los tomates y la crema. Dejar reducir hasta que quede una salsa con cuerpo.Espolvorear con orégano fresco y pimienta.
Servir los ravioles junto con la crema de tomate.