Receta de Rigatoni con salsa y berenjenas

Name: Rigatoni con salsa y berenjenas
Yield: 4
Ingredients: 1/2 cebolla; 40 grs de manteca; 450 grs de tomates; 1 cdita de orégano; sal y pimienta, a gusto; 3 berenjenas; 2 cdas de aceite de oliva; 400 grs de rigatoni; 50 grs de queso parmesano; hojas de albahaca, c/n

14 de abril de 201407:01

Platos de comida principal

Porciones: 4

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Ingredientes

1/2 cebolla
40 grs de manteca
450 grs de tomates
1 cdita de orégano
sal y pimienta, a gusto
3 berenjenas
2 cdas de aceite de oliva
400 grs de rigatoni
50 grs de queso parmesano
hojas de albahaca, c/n

Preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas en rebanadas bien finas, salarlas, dejarlas escurrir sobre una rejilla por 2 horas y luego secarlas
Por otro lado, en una sartén dorar en la manteca la cebolla picada; agregarle los tomates sin piel y cortados en cubos pequeños; el orégano, la sal, la pimienta y cocinar por 15 minutos
Asar las berenjenas en una plancha caliente pincelada con aceite hasta que estén cocidas, doradas y crocantes
Finalmente hervir los fideos, escurrir, volcarlos sobre la salsa y sartenear; rectificar la sazón y servir con las berenjenas asadas y el queso y la albahaca picada espolvoreados por encima

Por LA NACION recetas