Receta de Tapitas de chancho con criolla latina

Name: Tapitas de chancho con criolla latina
Ingredients: 1 kg de tapa de pecho de chancho; ½ taza de tomates secos; 1 cucharadita de pimienta de Cayena; jugo de 2 limones; ½ mango maduro; 1 taza de aceite de oliva; 4 cebollas de verdeo; 2 ajíes colorados; 3 ramas de apio; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de semillas de girasol; cilantro fresco; sal gruesa

Ingredientes

1 kg de tapa de pecho de chancho
½ taza de tomates secos
1 cucharadita de pimienta de Cayena
jugo de 2 limones
½ mango maduro
1 taza de aceite de oliva
4 cebollas de verdeo
2 ajíes colorados
3 ramas de apio
1 diente de ajo
3 cucharadas de semillas de girasol
cilantro fresco
sal gruesa

Preparación

Hidratar los tomates con agua tibia, colarlos y procesarlos con el jugo de limón, el mango, sal, pimienta de Cayena y aceite de oliva. Cortar la carne en bifecitos parejos, pintarlos con el aceite colorado, salarlos con sal gruesa y grillarlos a fuego fuerte en una plancha caliente hasta dorar de ambos lados.
Bajar un poco el fuego y cocinarlos. Cortar los pimientos (sin semillas ni nervaduras) en tiras, al igual que las cebollas de verdeo y las ramas de apio.
Colocar en un recipiente, agregar el ajo en láminas, el cilantro, las semillas de girasol tostadas, sal y pimienta negra recién molida.
Condimentar con una cucharada de aceite colorado y servir con los bifecitos de chancho.
Si desea, puede intercalar los bifes con la salsa criolla formando una torre con volumen para una mejor presentación.