Receta de Tarta de tomates y garbanzos

Ingredientes

  • Masa: 250 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de manteca fría
  • 2 yemas
  • agua fría (cantidad necesaria). Relleno: 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 6 tomates perita
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 250 g de queso fresco
  • 3 huevos
  • 100 cc de crema de leche
  • tomillo fresco
  • 1 cebolla blanca y 1 morada

Preparación

  1. Colocar sobre la mesada la harina junto con el azúcar y la sal. Añadir la manteca fría en cubos y trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Incorporar las yemas y trabajar la masa con agua fría sin amasar demasiado.
  2. Llevar a la heladera durante 1 hora y forrar una tartera.
  3. Pinchar la superficie y precocinar en horno a temperatura media durante 10 minutos.
  4. Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y las semillas, salpimentarlos, espolvorearlos con azúcar y rociarlos con unas gotas de aceite.
  5. Cocinarlos en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Retirarlos y procesarlos con los garbanzos.
  6. Colocar la preparación en un bol, incorporar el queso rallado, hojas de tomillo, la crema, los huevos, sal y pimienta negra recién molida.
  7. Mezclar todos los ingredientes y cubrir la tarta.
  8. Cocinar 20 minutos en el horno a temperatura moderada. Retirar, agregar el queso fresco cortado en cubos y las cebollas en láminas finas.
  9. Volver al horno y cocinar 5 minutos más a temperatura bien alta.
  10. Retirar y servir la tarta tibia.
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