Receta de Tiradito de corvina y estofado de verduras

Name: Tiradito de corvina y estofado de verduras
Ingredients: 1 kg de filetes de corvina fresca; 2 pomelos; 3 limones; 1 guindilla picante; 1 diente de ajo; 1 puñadito de hierbas frescas (eneldo, cilantro y perejil); 1/2 taza de nueces peladas; 1 morrón colorado; 2 zucchinis; 1 cebolla; 1 puerro; 1 berenjena; 1 cucharada de extracto de tomate; 1 cucharada de azúcar rubio; 1/2 vaso de vino blanco; 2 cucharadas de salsa de soja

Ingredientes

1 kg de filetes de corvina fresca
2 pomelos
3 limones
1 guindilla picante
1 diente de ajo
1 puñadito de hierbas frescas (eneldo, cilantro y perejil)
1/2 taza de nueces peladas
1 morrón colorado
2 zucchinis
1 cebolla
1 puerro
1 berenjena
1 cucharada de extracto de tomate
1 cucharada de azúcar rubio
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Cortar los filetes de corvina en láminas bien finas y disponer sobre una fuente plana. Rociar con jugo de cítricos, unas gotas de aceite de oliva y salpimentar.
Espolvorear con hierbas picadas, nueces molidas y rodajitas de la guindilla sin las semillas. Tapar con papel film y reservar en la heladera durante 2 horas.
En una sartén caliente saltear todos los vegetales cortados en cubos. Cuando estén algo dorados, incorporar extracto de tomate y azúcar.
Revolver con una cuchara de madera y agregar vino blanco. Cocinar durante un minuto y rociar con salsa de soja. Dejar evaporar el líquido, apagar el fuego y tapar.
Servir el estofado de verduras (tibio) sobre un plato liso y cubrir con el tiradito de corvina frío.