Receta de Granita de peras y menta

Name: Granita de peras y menta
Ingredients: 6 peras; jugo de ½ limón; ½ taza de azúcar; ½ taza de agua; hojas de menta fresca.; 4 claras de huevo; 6 cucharadas de azúcar; 200 g de frutillas

Ingredientes

Granita

6 peras
jugo de ½ limón
½ taza de azúcar
½ taza de agua
hojas de menta fresca.

Espuma de frutilla

4 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
200 g de frutillas

Preparación

Granita: cortar las peras en cuartos y rociarlas con jugo de limón. Hacer un almíbar liviano con azúcar y agua. Agregar las peras y cocinar por 5 minutos. Dejar enfriar, procesar y mezclar con hojas de menta cortadas en tiras. Colocar en un recipiente placa hasta 2 cm de alto y reservar en el freezer durante 2 horas. Retirar y raspar con un tenedor para ir logrando las granitas. Repetir la operación 2 veces.
Espuma de frutilla: cocinar las claras con el azúcar en baño de María removiendo constantemente con batidor de alambre hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y montar el merengue en una batidora hasta que esté firme. Procesar las frutillas con 2 cucharadas de almíbar. Mezclar con el merengue con movimientos envolventes, colocar en una manga y reservar en el freezer. Servir un poco de la granita en un vaso y cubrir con la espuma de frutilla.