Receta de Mousse de frambuesa

Name: Mousse de frambuesa
Ingredients: 250 g de frambuesas; 250 g de crema de leche; jugo de 1 naranja; 10 g de gelatina (1 sobre); 1/3 de taza de agua; 150 g de azúcar; 3 claras de huevo; ½ taza de almendras peladas; 100 g de chocolate negro semiamargo

Ingredientes

250 g de frambuesas
250 g de crema de leche
jugo de 1 naranja
10 g de gelatina (1 sobre)
1/3 de taza de agua
150 g de azúcar
3 claras de huevo
½ taza de almendras peladas
100 g de chocolate negro semiamargo

Preparación

Colocar las almendras en una placa para horno y secarlas a fuego bajo durante 40 minutos. Hacer un almíbar con azúcar y agua. Enfriar.
Colocar las claras en un bol y batir enérgicamente, incorporando en forma de hilo el almíbar hasta formar un merengue firme.
Reducir las frambuesas a puré y mezclar con el jugo de naranja. Agregar la gelatina previamente hidratada y fundida al calor.
Unir esta preparación con la crema batida a medio punto. Verter sobre el merengue y mezclar con movimientos envolventes.
Colocar en un bol de 14 cm de diámetro aproximadamente y refrigerar por 3 horas.
Desmoldar sobre un plato liso y espolvorear con almendras y ralladura de chocolate.